不苦不涩不茶是什么意思？

没有人真的喜欢苦和涩，但是有句老话，不苦不涩不是茶。你是否也有这样的疑惑，喝茶一定要有苦味吗？这句话可以等同于茶吗？今天就来说说这句话，不苦不涩，这不是茶的真谛。

首先，我们先来了解一下什么味茶是由什么组成的。

一杯茶的整体口感主要由苦、涩、鲜、甜组成。

低苦味

茶汤的苦味主要由茶多酚和咖啡因组成。苦味是所有茶不可或缺的味道。如果没有苦味，总会有所缺失。

涩味

涩味是一种在口腔中的干燥和涩味的感觉。苦涩的味道共同形成了茶汤的浓缩和刺激。

鲜味

类似味精的鲜爽口感，主要由茶叶中的氨基酸组成。鲜度可以缓解茶叶的苦味和涩味，增强甜味，特别是对于嫩茶。

甜味

它主要由茶叶中的氨基酸和糖类组成。你可能会在服用或吞咽后感觉到甜味。

没有人生来就喜欢苦涩的味道，但每个人都喜欢鲜甜的味道。苦和甜之间的平衡是茶最迷人的因素之一。苦、涩、鲜、甜四味缺一不可。

茶的苦和品质有直接关系吗？

有些茶叶用的是粗老原料，含量少，口感粗糙无味。这种茶口感淡，没有茶味，真的印证了不苦不涩不是茶的说法。

但这句话并不完全正确。比如一些用高海拔茶树鲜芽制成的绿茶，只要冲泡正确，味道甘甜，一点苦味都没有；比如一些优质红茶，味道主要是甜如蜜，苦味很少。再比如，岩茶如果挑面小的，就会嫩。虽然是苦的，但是品质好的会是甜的，味道也确实更浓，让人更喜欢。

有些苦味明显的茶，可能是劣质的。比如一些梯田茶，加上制作工艺不佳，可能会有很浓的苦味，让人难以入口，喝后舌头和整个口腔都不舒服。

总之，有没有苦味，苦味是淡还是浓，和茶叶的品质没有必然的联系。

喝酒时苦涩的几种情况。

茶在人们口中的味道，其实是苦、涩、鲜、甜五味的结果。

如果茶尝起来不苦不涩：

可能会有一些苦味物质，但是被鲜甜掩盖了，没有明显的先苦后甜的感觉。

可能茶叶中的各种物质都比较弱，不太好喝。

如果茶尝起来是苦的：

可能是入口觉得苦，同时清新爽口的感觉也充满口腔。茶汤一咽下去，一股甜味就从喉咙底部冒了出来，苦涩的感觉也渐渐消融，取而代之的是甜甜的回味。

可能苦到最后，整个口腔、喉咙都觉得干，就再也回不到干声了。

感受茶汤的苦味，主要是看苦味在茶汤中是否协调，在增强茶味的基础上，不会长期占据口腔。苦可以慢慢融化，苦中有甜。先苦后好茶。