茶叶中矿物元素的功能

茶叶中的矿物质元素钾是人体非常需要的。人体矿物质的5%由钾组成，钾可以帮助细胞正常生长，刺激神经冲动，引起肌肉收缩，保持体内适当的碱性，有助于皮肤健康。在新陈代谢的过程中，钾帮助葡萄糖转化为肝糖，使葡萄糖储存在肝脏中。茶叶中钾的含量很高，对人体钾的摄入很有帮助。缺钾会导致神经紊乱。老年人特别需要钾，喝茶是很好的补充。

硒对人体健康影响很大。联合国卫生组织指出，硒是人体生命必需的微量元素。茶叶中的微量元素硒是人体细胞谷胱甘肽过氧化物酶的辅因子。过去没有给予应有的重视。如果硒缺乏，就会发生蛋白质和能量缺乏性营养不良、溶血性贫血、克山病、高血压、酒精性肝硬化、囊性纤维化、非妊娠综合征、各种癌症、肌营养不良等疾病。

它是硒谷胱甘肽过氧化物酶(GSHPX)的必需成分，能催化还原型谷胱甘肽变成氧化型谷胱甘肽，同时将有毒的过氧化物(ROOj)还原成无害的化合物，分解H2O2，从而保护细胞膜的结构和功能免受过氧化物的破坏和干扰。硒与视力和神经传导系统也有一定的关系。人眼睛中的硒含量很高，虹膜和晶状体中含有丰富的硒，人视网膜中的硒含量为7ug。给人注射硒，服用富含硒的食物，可以改善视力。硒能刺激免疫蛋白和抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力。硒对治疗冠心病有效，还能抑制癌症的发生发展。

锌在人体内含量丰富，在人体内的储存量仅次于铁。到目前为止，已经发现锌与100多种酶的合成有关，是酶的组成成分。这说明锌在人体代谢中起着重要的作用。根据美国一个研究委员会的建议，成人每天锌的摄入量应为15毫克左右，哺乳期应增加到25毫克。锌对青少年的生长、性器官的发育、智力的发育和抗病能力的强弱都有影响。

微量元素硒被茶树吸收转化为有机硒蛋白，具有良好的抗氧化性能，还能调节维生素代谢，与维生素E协同保护组织免受过氧化物损伤。美国的Richard Percivatt博士认为，在食物中加入硒和维生素C1和维生素E制成混合物，可以使人的寿命延长510年。纯硒对人体有毒。紫阳茶富含硒和维生素。一般蔬菜、水果、鸡蛋等维生素C、E都比较丰富。适量饮用紫阳茶，合理饮食，对防止脂质过氧化，延缓人体衰老，减少疾病有积极意义。