如何做出更红的功夫？更红功夫的制作过程

月红功夫是中国六大名茶之一。干茶因其大小均匀、苗美、毛银、无杂质而深受国内外好评。一款优质的茶叶，不仅需要好的原料，还需要制茶师娴熟的制茶技术。那么，如何让它更受欢迎呢？我们一起来看看吧。

凋谢

凋谢

摊叶要掌握“幼叶摊薄，老叶摊厚”的原则。摊放时，摇动叶片，摊放均匀，使叶片蓬松，使厚度一致。萎凋时摇几次，把上层茶叶摇到下层。雨叶和露珠叶在萎凋前期要抖得更合适一些。萎凋叶形状收缩时，叶质柔软，茶梗不易折断，用手揉捻成束，松开手时，叶慢慢散开，叶色转为深绿色，表面光泽消失，茶叶绿草减少，散发萎凋叶特有的香味。

旋转

揉捻是功夫红茶制作中的一道重要工序。喝红茶要求口感浓郁，绿茶要求耐冲泡性强，所以红茶在揉捻过程中细胞破坏率比绿茶高。要达到80%以上，生条率要达到80-90%。萎叶一揉捻，其实就开始发酵了，发酵时温度不能太高，所以揉捻车间要求低温高湿。夏天和秋天，轧制车间经常洒水，降低环境温度，增加湿度。

发酵

发酵

发酵时保持高湿度，相对湿度在95%左右，要经常喷水或洒水。发酵时需要消耗大量的气体，发酵场所的空气要新鲜流通。同时，摊放茶叶时，要抖松，不要压实。在发酵过程中，要搅拌两次，以利于通风。摊叶厚度与叶温、通风条件密切相关，一般为8-12 cm。温度低的时候铺厚一点，温度高的时候铺薄一点。嫩叶和小叶要摊薄，老叶和大叶要摊厚。

干燥的