茶经大观茶论

茶经经典之大观茶论

《大观茶论》是宋朝皇帝赵霁的一部茶叶专著，成书于大观元年(1107)。书中有20篇文章，详细描述了北宋蒸青绿茶的起源、收藏、煮制试验、品质、斗茶风尚。其中《点茶》见解深刻。它从一个侧面反映了北宋以来我国茶产业和制茶技术的发展，也为我们认识宋代的茶道留下了珍贵的文献资料。

赵霁(10821135)，即宋徽宗，是中国历史上最著名的奢侈皇帝之一。浪漫，才华横溢，在书籍，绘画，文字和文学方面都很老练。有真迹书，草书《千字文卷》，《雪江归棹》，《池塘秋晚》等图。

“尝第一名而退，故为民求之，其类为下。”小米之于饥，蚕丝之于寒。平庸之辈和孩子虽然知道自己日常需要什么，却可以不被年龄所迫，有起有落。若茶为物，善敏之雅，中山川之气，消滞金，通至平，则能知其非庸，中之清，高之韵。现在不是拿的好时机，但还是不错的。这个朝代的繁荣，岁时所建的河贡，尤其是团风的饼，是世界上最有名的，沟源的物产也从此兴盛起来。时至今日，万物欣欣向荣，沧海桑田，拱门紧锁，幸好是无为而治。君子，韦布之流，沐浴乳，陶冶去人性化，推崇高雅典雅，搞饮茶。所以这几年选精，做工，首品胜利，厨艺精彩，都是蒸蒸日上。以及事物的兴衰；固态的时候也是平时的汗。有的时候，人累了，筋疲力尽了，就去要自己日常一直需要的东西，还在苦苦求援，生怕得不到，就没时间谈喝茶了！世界是累的，人是快乐的，人是幸福的。常需日用者，早累为狼，而世者，励志天真，不敢嬉闲，会砸玉砸金，呷英呷汉。对比菜篮子的本质，力求学与切的区别。虽然此时下士并不以储茶为耻，但可以说繁华的感觉还是不错的。哎呦！在治理的世界里，能物尽其用的不仅仅是人，还有花草树木的精神。因为我的业余时间，研究得很细微，收获也很奇妙，后人也不知道有兴趣。本文结尾共列出二十篇文章，题为《茶学》。

不动产

在种植的土地上，悬崖将是阳光明媚的，花园将是多云的。盖石寒，其叶瘠，其味薄，必紫阳而发；土之性施，其叶疏而暴，其味浓而烈，故须阴而克制。阴阳调和，茶才能正常生长。

及时

茶在被蛰的时候是有作用的，尤其是对的时候。轻寒，华英渐长；茶工不被强迫很容易做到，所以有色有味。或如[1]沉郁，萌芽，暴戾，促作之暴戾随稿，为一时所迫，蒸而不压，压而不研，研而不作，茶色味半失。所以，烤人茶是一种庆祝。

挑选

黎明采茶，黎明止步。用爪子掰芽，不要用手指揉，担心气、汗、熏蒸；茶叶不新鲜不干净。所以茶工经常用新的打水，拿到芽就打水。牙如雀舌纹者为斗品，一枪一旗为摘芽，一枪两旗为下，余者为下。茶萌之初，有白谐，采之时，有鸟带。白谐无损茶味，鸟带无损茶色。

加压釜

茶的美与恶，尤其是蒸芽压黄之的得失。蒸的时候，芽是滑的，所以颜色是清晰的

茶的度数不一样，如果一个人有第一张脸。稀奶油，它的皮肤与文本起皱；如果膏体较厚，合理实用；今天的成功，它的颜色是蓝色；制造者越多，颜色越差。那些有脂肪的人会像红蜡一样凝结。虽然最后是白色的，但是被汤汁染黄了；那些细致如苍玉的，最后都是灰的，汤更白。有外明暴力，内暗的，也有懂内功准备却表现出素质的。他们第一次见面的相似点和不同点很难解释。重要的是颜色鲜艳不驳，质地清透不飘。举之则凝，磨之则铿锵，可以验证为精品。有文字和表情的人可以理解，有贪利的人。他们买外面烤好的芽，造假来做，把已经做好的饼砸碎，轻松模仿。虽然是名家所作，但它的皮色光泽也逃不过欣赏。