泡茶的注水方法和速度讲解

现在泡茶有很多种注水方式。虽然每个人都喜欢不同的注水方式，但是不同的注水方式确实对茶叶的香气和口感有不同的影响。平时要先了解茶叶的品质，再据此选择注水的方式和速度。

泡茶时，要沿茶壶嘴内缘倒开水(叫“环泡”)。水柱不能直接冲进茶壶，因为会“冲破茶囊”，破坏茶的味道。当水通过茶叶时，升高水壶的高度来冲洗沸水。这种冲洗称为“高冲洗”。据说“高冲击力”可以使热量直接通过锅底，使茶沫上升。不仅好看，还能让茶的味道更香。总之，低档茶汤加水比软茶汤更软，高档茶汤加水更足。

一般来说，碗(壶)周围装满水的冲泡好的茶，口感不错，有点甜滑。这种对碗芯影响很大的方法，茶味很浓。这种增环洗涤方法味道更好，香味更浓。