茶路 峨眉茶区刚柔并济

核心：在茶人身上，《茶之路》采访组能找到的，是我们曾经拥有但现在很可能已经失去的精神：一种真诚的单纯，纯粹为了做一件好事，纯粹为了“这是我热爱并擅长的事情”。在书中，人们试图通过与自然的融合甚至角力来寻找微弱的平衡线，观察自然再观察自己，字里行间终于出现了凝练的文字。在茶人身上，《茶之路》采访组能找到的，是我们曾经拥有，但现在大概已经失去的精神：一种真诚的单纯，纯粹为了做出一件好事，纯粹为了“这是我热爱并擅长的事情”。在书中，人们试图通过与自然的融合甚至角力来寻找微弱的平衡线，观察自然再观察自己，字里行间终于出现了凝练的文字。四川三大茶叶产区，孟定绵软，宜宾刚毅，峨眉介于两者之间。这是峨眉人对自己茶人格的评价。

来峨眉之前，有人推荐我们去参观竹叶青公司的茶厂，很先进，是日本进口的，还是夹江的天府茶园。我们放弃了参观大厂，坐了一辆破旧的出租车，穿过青弋江两岸的群山，来到黑豹山的普兴乡。虽然不为外界所熟知，但峨眉茶区一半以上的茶叶都产自这里。

华龙村位于海拔800多米的黑豹山顶附近，这里比想象中更陡峭，岩石更多。有时，茶园在垂直悬崖附近成排种植，类似武夷山的岩茶场。

我在峨眉喝的第一杯茶是白牙。一个圆苞一片圆叶，像一朵兰花，在高脚杯里舒展起舞，亮白色的叶子，中央有一丝绿色的叶脉。刚开始，入口绵软清甜，伴有清新的阴影。元代《文献通考》有白芽的记载：“蜀茶之美味，其味已落于南方，但广汉赵坡、贺州水南、峨眉白芽、雅安孟定等地土人亦惜之。“白芽旧称“雪芽”，类似于宋徽宗《大观茶论》写的“白茶”。虽然叫“白”，但这是绿茶，应该是山里的野生茶树自然泛白的产物。《昭明文选》唐宪庆年间重修补充道：“峨山草药多，茶尤好，与世不同。今天过了黑水寺，已经没有石头可以种茶了。味道不错，但是两年白一年绿。黑水寺的和尚用这种白化茶芽制作的茶，比著名的安吉白茶历史要早得多。从白芽中冒出的芽是白中带绿，叶子还是绿的。我们喝的那杯是从野生古树和老川茶组物种中选出来的典型白化植物。已经在化龙村成片种植。采摘下来后，村民可以以200元一斤鲜叶的价格，卖回给制作白芽的名茶公司，在全国数一数二。

四川茶比其他茶区早三个节气。江浙能否在清明前开采取决于天气。在这一年，黑豹山在正月初六开始采茶，以便在早茶之前卖个好价钱。到了春分，全芽精茶已告一段落，茶农们就要准备炒一芽、二三叶甚至三四叶了。直到九月，茶树才得以越冬。清明前后炒青品质最好，夏茶最差，出口较多。四川流行的“峨眉毛峰”，其实产于雅安蒙山后一带。

说到刚柔相济，我们喝的茶真的有外柔内刚的感觉，说不完的倔强气质。黑豹位于雅安和峨眉气候带之间。多雨多变，天气预报往往不准。人们习惯早起看天。在海拔800-1200m的茶园，土壤以富含火山灰的“豆尘”为主，肥沃，有一定的疏松度，中间夹杂着许多小石子。海拔高，云雾多，昼夜温差大，使茶叶中的物质更丰富，层次更突出。枇杷、桃、李等果树套种，是近十几年的事。如今树木婀娜，与茶园形成良好的生态互补，可减少阳光直射，增加氨基酸生成，更添峨眉花果香的说法。一大早，我就被山村里新闻联播的喇叭吵醒了。山谷里下着毛毛雨，果枝的新绿特别滋润，让我感受到了这种景观的丰富和美丽。

003010开篇第一句，说：“饮茶人，南方的贾母.巴山峡有两个人，把它砍断了。鲁时代，巴蜀有一棵大茶树。关于茶的最早文字记载《茶经》也发生在西汉时期的彭州舞阳。立春之后，春分之前，四川茶已经发芽和采摘。《僮约》团队的访茶之旅从四川开始，跟随春风的脚步。