参观英德红茶

很多人第一次听到英德红茶的名字，还以为是英国或者德国产的。后来他们才知道，这是正宗的中国红茶，产于粤北山区南部的英德市，具有独特的浓郁、清新、自然的香味。

英德古称英州，因盛产英石的英山而得名。境内大部分是喀斯特地貌，注定这里出产好茶。英格兰和德国的人们非常爱茶，以至于英格兰和德国的市花是山茶花。

人们对这个地方还很陌生，英德茶的历史不到一百年。爱茶的人对广东潮汕的单丛很熟悉，对乌冬山、饶平甚至几种母树生长的地方都会有所了解。然而，很多人还没有机会走进英国和德国。

我以前喝的英德红茶和其他红茶差不多：甜香气是最发酵的那种，甜香气是最烘焙的那种。在对英德红茶有了更深入的了解后，我发现英德红茶其实很有个性，也有迷人的香气和醇厚的口感。

在广州芳村，卖英德红茶的茶商会根据市场需求尝试各种工艺，比如白茶的萎凋或者类似白乌龙的发酵程度，把英德红茶的香气和口感复杂化，而传统的英德红茶必须要有“英德味”。为了找到英德风味的红茶，我们迫不及待地想去那座茶山。

初遇英德红茶

早在1956年，英国和德国的茶叶工作者就从云南版纳、凤庆等地引进了富含茶多酚的大叶乔木茶，这片土地从此有了浓浓的红香味。20世纪90年代初，茶叶科学家和技术人员从福建引进了高香乌龙茶品种，如黄金桂、金观音、肉桂和梅展。如今，英德茶叶的品种多达四五十种。多年来，茶研所的工作人员一直在大力培育品种，如虹影九号、瀛洲一号等，当时在培育过程中，发现单株品质非常好，做出来的红茶香气浓郁，滋味醇厚，外观金黄。这是英德红茶“虹影九号”的顶级优良品种。此外，“瀛洲一号”也是名茶品种，香气高，自然吞味强，适合做乌龙茶，在国内多次获奖。英德茶区曾经生产属于黄茶范畴的大叶种绿茶，由于红茶出口受挫，大量绿茶进行了重组。80年代以后，英国和德国也生产了相当数量的普洱茶。