中国现代茶艺发展概况

这一时期的茶文化具有鲜明的特色。统治阶级成了满族，但由于对汉文化的崇拜，清朝君主也喜欢喝茶。由于皇帝的宠信，民间也流行饮茶礼仪和习俗，茶馆在全国各地蓬勃发展。此时，茶叶贸易正处于高峰期。茶叶传入英国后，引起了各阶层饮茶的习惯。英国自己不产茶，所以不得不从中国购买。19世纪初，中国60%的出口是茶叶。

现代饮茶方式主要有三，一是盖碗式，乃近代饮茶最主要的方式，上至朝廷、宫府，下至民间，都以盖碗饮茶，清朝康熙年间画家冷枚的赏月图，最足以代表这种茗饮方式。二是茶娘式，自古以来民间最主要的饮茶方式，即以大茶壶冲泡分饮，乾隆年间画家丁观鹏所绘的“太平春市图最能表示此种饮茶方式。第三种饮茶法则是功夫茶法，主要流行于闽南广东地区。这种饮茶法是从唐代陆羽茶经中演变而来，饮茶时先将泉水贮藏于茶壶之中，放置烘炉上面煮水，等到水初沸，把武夷岩茶投入宜兴壶之中，用水冲之，盖好盖子，再用热水浇壶身，然后倒出来品饮。这种饮茶法的特色就是以水淋壶身，目的在于发挥茶性，到了后来更使用温润泡，内外双重引发。