冻顶乌龙茶的冲泡方法

泡茶所选水质：根据测试，根据各种水质泡茶的评价结果，山泉水泡茶最好。由于山林下面的砂岩层过滤出来的泉水几乎不含矿物质和氯化物，所以这种软水清澈甘甜。一般水质较重，会促进茶多酚氧化，汤色变暗，失去鲜醇的香味。如果水中铁离子过多，甚至茶汤变黑，饮茶效果就会丧失。事实上，获取山泉水并不容易。如果自来水经过过滤，静置一段时间或者稍长一点时间煮沸使氯消失，可以实用。

泡茶方法：有了优质的茶叶和良好的水质，还需要精致的茶具和正确的泡茶方法，相得益彰，才能做出好茶。泡茶不合适，品茶就很难营造出优雅的氛围。泡茶的水质、茶具、茶叶用量、冲泡时间介绍如下：

泡茶方法对茶汤质量有影响。根据实验，与茶汤风味相关的氨基酸在60的水中可以被浸泡，而维生素C在70以上会被破坏。高档绿茶茶叶细嫩，每次茶叶用量小。水煮水产品如果立即冲泡，容易浸泡茶叶，失去其清爽的风味，并损失大部分维生素c，因此最好将开水静置一段时间，待水温降至70-80后再冲泡。但冲泡乌龙茶、包装茶或普洱茶时，由于茶叶较厚，每次用茶量较大，茶叶投入量约为茶壶容量的1/3-2/3，需要将茶叶中的有效成分煮沸浸泡，使茶味浓郁醇厚，提高茶汤品质。

茶具要小，不要大。茶具太大，不仅浪费茶叶，而且因为开水量大，载热量大，容易烫坏茶叶，影响茶汤的气味。茶壶的容量是200毫升，茶杯的容量是150毫升。茶具的质量是瓷器和陶器，其次是玻璃，其次是金属茶具。

每杯茶的用茶量一般为3-5克，高档茶略少。乌龙茶要求口感浓郁，可以多放茶。冲泡时间取决于开水温度、茶叶嫩度和用茶量。一般倒入开水三分钟就可以喝了。如果水温较高，茶叶较嫩或用茶量较大，打孔机可在浸泡后立即倒出茶汤，二次冲泡后半分钟再倒，之后每次可适当延长，使茶叶中剩余的有效成分充分浸出。如果水温不高，茶叶较粗、较老，或用茶量较少，应酌情延长冲泡时间，但不宜浸泡过久，否则汤色变暗，香气散失，部分有效成分闷闷，无用成分浸出，加重苦涩味或其他不良气味，茶汤口感降低。

茶叶品质不同，冲泡方法也不同。要沏一壶好茶，必须了解茶叶的特性，配合其他因素，如茶叶品质、水质、制茶设备、制茶技艺等等。