红茶发酵房的生产方法 红茶发酵的生产方法

绿茶和红茶有什么区别

营养成分不同，同样是100g，绿茶含胡萝卜素9.88mg，红茶含胡萝卜素1.92mg。绿茶含维生素C 36毫克，红茶仅含12毫克；绿茶含维生素B10.12毫克，红茶只有0.03毫克；绿茶含B21.21 mg，红茶仅含1.04mg；绿茶含有P5.2毫克的维生素P，而红茶仅含47毫克。

制作方法不同，绿茶是不经过任何发酵过程制作的，采摘后直接杀菌、揉捻、烘干。红茶是发酵茶，通过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺流程精制而成。以适宜的茶树新芽和新叶为原料。

发酵

发酵是制作红茶的关键工艺步骤，是茶叶中的酶类不断促进茶多酚氧化，使茶叶由绿变红，同时形成大量不同芳香物质，从而奠定红茶香气基调的过程。经过萎凋和揉捻，茶叶仍然是绿色的，只是略带红色。堆在发酵盘(如竹篮)里，盖上湿的发酵布，放在温暖的发酵房里，温度一般保持在2530，相对湿度在90%以上，就可以舒舒服服地洗桑拿了。在这段时间里，茶叶中的生物酶开始忙碌起来，它们会想尽办法把多酚转化成茶黄素、茶红素等，这样茶叶才会红光满面。所以发酵后，叶子变成黄色和红色。

红茶发酵房的制作方法

根据权利要求1所述的红茶发酵室，其特征在于：蒸汽发生器(I)通过管道与红茶发酵室连通，在与蒸汽发生器(I)连接的墙面上设有多个排气孔(3)，在与蒸汽发生器(I)连接的墙面中间设有蒸汽控制阀(4)。

根据权利要求1或2所述的红茶发酵室，其特征在于，所述蒸汽发生器(I)为蒸汽发生器。

根据权利要求1或2所述的红茶发酵室，其特征在于，所述蒸汽发生器(I)为蒸饭器。

根据权利要求1所述的红茶发酵室，其特征在于，所述排气装置(2)为排气扇。

红茶发酵房制作方法

英语是红茶。

红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，产生茶黄素、茶红素等新成分。

与鲜叶相比，香气物质明显增加。

所以红茶有红茶、红汤、红叶、甜醇的特点。

祁门红茶是中国最著名的红茶品种，是中国第二大茶类，红茶发酵室是加工红茶的发酵构筑物。

红茶全发酵

属于全发酵茶。

红茶是六大茶类中多酚氧化聚合程度最深的，其制作方法主要由绿茶和白茶的切工演变而来，但在制作过程中比绿茶多一道发酵工序。

红茶的生产最初起源于福建省武夷山。目前，茶区主要分布在海南、广东、福建、湖南、台湾省、安徽、浙江等地。

根据制作方法的不同，红茶可分为三大类，即竞赛红茶、功夫红茶和碎红茶。

红茶以“红汤红叶”著称，其中著名品种主要有祁门功夫、正山人种、滇红功夫、宁红功夫等。