古丈毛尖红茶 湖南绿茶古丈毛尖

古丈毛尖

古茅尖的茶性、茶美、茶俗，使饮者达到陶冶情操、愉悦身心、养生延年的目的。

酿造古法发梢仍然是一门艺术，充满了变化、个性和创意，而不是一个固定的“公式”。

在本文中，我将谈谈自己的看法和方法，就冲泡古张家发梢时应注意的“窍门”与读者交流。

碧螺春、铁观音的产地有区别吗

古丈毛尖的产地是古丈毛尖，产于武陵山脉中段的古丈县。古代的毛尖生长在独特的自然环境中。古丈县属于亚热带山地季风湿润气候，年平均气温16左右，温和湿润，热量充沛，雨水集中，四季分明，夏季无酷暑，冬季严寒较少。

白马毛尖的产地是白马毛尖，产于湖南省隆回县白马山区。境内有白马山、万明山、大东山、九龙山，其中白马山主峰海拔1780米。

品至醇至美之古丈毛尖

对于喜欢茶的人来说，喝名茶，观其境，品其韵，知其典故，究其做工，探其特色，真的是一件很有意思的事情。他们每天喝的茶，大多是苏皖浙闽的茶，知道龙井的飘逸神韵，猴子的猴韵，武夷茶的岩石神韵，一方水土养一方茶，古张茅尖的神韵。

古丈县居民多为苗族和土家族。苗族和土家族从小就爱唱歌。他们采茶时在山上唱歌，收割时集体唱歌。田野里到处都能听到他们缠绵的歌声。

古丈毛尖，醇厚绵长，回味甘甜，茶中淡淡的竹香仿佛抚慰人心。

古丈茶得湘西山水灵气，在山歌声中耕耘。那么古丈毛尖茶的魅力应该叫“神韵”。古丈茶歌是古丈毛尖茶的灵魂。

恰逢湘西古丈茶文化节，于是有了这次湘西茶之旅。

古丈毛尖的制作工艺

古毛尖茶是历史上最早的茶叶。

在古代，人类采集野生茶叶晒干，可以视为广义的古张家毛尖加工的开始，至少距今3000年。

但真正意义上的古张家毛尖加工，是从公元8世纪发明蒸青法开始，到12世纪发明炒青法。古张家发梢的加工技术已经比较成熟，一直沿用至今，并不断完善。

古代毛尖的加工可以简单地分为杀青、揉捻、烘干三个步骤，其中关键在于初制的第一道工序，即杀青。

鲜叶通过杀青和灭酶活进行物理化学变化，鲜叶所含的各种化学成分基本处于无酶影响的状态，从而形成了古张家毛尖的品质特征。