潮汕新茶道 茶与娱乐的和谐

说到潮汕的饮食文化，就不能不谈工夫茶。

潮汕工夫茶风格悠长；茶具精致，冲泡器精致，一招一式，魅力无穷。吴南生同志(武玉)因此写了15000字的《说潮汕工夫茶》；潮州文学大师秦牧甚至断言：“潮州茶道是中国茶道的代表。

潮汕工夫茶是汕头人夜生活的重要组成部分。饭后，一家人围坐在一起，搬出一对灶、水壶、茶壶、茶杯，煮好茶，悠闲地坐着，喝着，聊着。

自清代以来，具有数百年历史的潮汕饮茶方式，近年来随着经济繁荣和社会发展，也在悄然发生着变化。

首先是遍布全城的茶叶店货架上，不再全是乌龙茶和水仙。甚至在马路边、大街小巷入口处的个体香烟摊上，店主们也常常挂上一袋袋装饰精美的“老人头(红茶)”和“云南普洱茶”，让人“偷着喝”。这种被汕头称为“动(摇)茶”的袋泡茶，目前约占全市茶叶销量的四分之一。据说这主要是因为这种茶包有很多经济的优点，特别是方便快捷。

一个晚上走访了三家，惊讶的发现他们都是做茶包的。

我第一次见到特区一家公司的经理，他用袋装泡菜和花茶招待客人。他跟我抱怨，做工夫茶太费时间，茶汁太浓容易失眠。而他在企业做经理的时候，是最不眠不休的。潮剧导演郭俊正在用正宗的宜兴紫砂茶壶冲泡参芪茶。一边赶，他一边给我宣传参芪茶的功效，可以补虚益气，润肺提神，嫩肤。最后到了一个报社编辑的家里，招待客人的是茶包。不过他的绝招是云南普洱茶冲泡菊花。咨询后才知道，有一天他去龙湖酒店吃饭，女服务员上菜前先上这种茶。

有一天晚上，拜访了三个正宗的潮汕人，吃不到一杯正宗的工夫茶，还是偶然。但我觉得这可能是因为社会生活的扩大，节奏的加快。

即使是工夫茶本身，也有意想不到的事情。近年来，每年夏秋两季，海滨路的带状公园里都会有一个“功夫茶角”。有意思的是，这里的功夫茶饮用者基本都是年轻人。每当暮色开始降临，成双成对的年轻男女，或者成群结队的年轻人，一起来到这里寻求一种新鲜的快感。一大早，他们就等着海堤上的个体商贩，租了一张席子和一副功夫茶具，然后躲在花木里席地而坐。火上泡茶，微风中泡一杯，啜饮慢饮。更巧的是。啜饮之间，吸蜗牛，烧鱼，嚼薄壳，啜饮啤酒，啜饮饮料；最后，让我们吃一些水晶包，饭团和其他“肚子里的东西”。他们边吃边喝，有的甚至带上录音机、吉他、小提琴，边喝边玩。他们在乎的只是就餐环境的美观和热闹的氛围，他们的物质消费换来的是精神享受。

可以说，这是一种古朴的风俗与现代文明的结合，然而却是一种新的“茶道”。这种饮茶与娱乐的和谐统一，为古老的“潮州茶道”注入了新的活力。说明汕头人的夜生活正在走向一个新的高度。