终结普洱储存问题

普洱茶的起源可以用四个字来概括：妙自然。纵观各种茶，只有普洱茶一直从茶马古道走来。

一些人在探索传统价值观时发现了冰箱、烘焙机、除湿机、空调和装满茶马古道泡菜的罐子。

解放后运输业发展迅速，茶叶二三十天就能运到香港。运输时间缩短，正确储存和加速茶叶陈化尤为重要。

重点来了。

茶叶保存要注意几个问题：使用的包装材料透气性好；不装罐，不烘烤，不冷冻；远离所有气味储存；空气中间歇地保持一定的湿度；开仓和闭仓有时会引起热胀冷缩；老茶品、生茶、熟茶杂堆，以旧促新；定期翻动，使其均匀老化；老化后，转移到更干燥的仓库或地方进一步储存。

我们通常指的干仓，是茶叶成熟后放置的相对干燥的周转仓。很多普洱茶书都强调一点，不如其余，只有做了才是好的，只有做了才是骄傲的，做了才是红苗的根，从头到尾，干脆抱着干仓上天。哲学家说过，真理是相对的，走错一步就成了谬误。没有一定的水分和湿度，就没有微生物生存和繁殖的环境。很多人一味追求虚无缥缈的干仓，茶胚多年不变，费时费电费钱，最后还得提倡喝苦绿茶。

半个世纪以来，香港老茶人围绕市场和饮茶人的口味，总结了许多茶叶保存和陈化的成功经验。在与香港茶人的交流中，云南也曾斥巨资试验各种茶叶的保存和陈化方法。

香港的茶人做过一个对比实验，用玻璃纸封住生饼，几十年后解封，茶叶品质变化不大。有人常年把生茶存放在有空调的办公室里，结果发现陈化速度极慢。