谷雨中寻茶

“清明过早，长夏过晚，谷雨在左右，时间适中”，这是明朝许次纾《茶疏》年的话。可见谷雨季节的茶最香，耐个人咂嘴。

这几年谷雨前后，我都会邀请朋友，深入大山买茶。买茶其实就是找茶。我们周围都是茶园。清明节前后，嫩嫩的茶芽冲了出来，飘在绿茶花丛上，就像绿云，一个从天而降的仙女，清丽脱俗。清茶的清香弥漫在微微湿润的空气中，洗涤心肺，沁人心脾。

我在茶园工作了20多年。我自然知道茶的性质，但我尝不出来。家里缺钱的时候，我们农民喝的茶是最差的，就像渔民吃最差的鱼一样。只是到了最后一茬夏茶的时候，鲜叶就卖不出去了。母亲会挑一筐又老又硬的叶子，让粗加工厂加工，做家里一年的茶叶。最喜欢喝的是夏季凉茶，早上泡一大铁罐。中午阳光明媚，外面又热又汗。抓起锡壶，咕嘟咕嘟，喝几碗带“爽”字的。

转眼间步入中年门槛，不抽烟不喝酒，却开始喜欢喝茶。

在站台上站了一天后，我感到又渴又气又累。直到我能坐下来。夜深人静，一盏孤灯，一杯好茶，清香袅袅，口中润泽舒适，先苦后甜，生津止渴，回味悠长，仿佛满眼都是春日的绿野，鸟语花香，心旷神怡，依然觉得生活的美好也不过如此。舒适的享受，简单的快乐。

去过一些名茶产地，品尝过普洱、龙井、碧螺春等名茶。是徐骨子里的乡愁。我最喜欢的是家乡的普通绿茶，那种，真，实惠。它美丽的名字叫屯禄，也被称为罗松茶。它在历史上很有名。扬州八怪之一的郑板桥曾有诗云：“无风雨不清不太平，青竹亭甚喜庆，爱赏凉夜好客，一壶松子好茶。”

在茶乡买茶叶易如反掌，一个电话就能搞定。客户买了好几次，我都觉得不好。

看来，想买到好茶，还是得注意一下。茶叶的好坏，关键在于品质，这是由它生长的自然环境决定的，包括土壤、产地、采摘时间、制茶等。而且还和制茶人的良心有关。为此，我特意咨询了当地的几位茶叶专家，与他们进行了推心置腹的交谈。经历了几十年，才知道这里的学问深似海。

现在市面上那些包装精美，外观可口的所谓名茶，质量如何，只有茶老板才知道。很多时候是鱼龙混杂，价格翻了好几倍。

我们不去店里找茶叶，直接去初级工厂，这样才能保证产地的纯正。谷雨周边的高山云茶是极品。“茶宜高山阴，宜早阳”。因此，密林多雨的山区是茶树生长的绝佳胜地。

在我看来，毛峰太轻了，像个出不去的名门望族。美是美，但是缺乏内涵，没有故事，没有美感，没有价格，一般人是接受不了的。谷雨前后的炒青，清香浓郁，宛如小家碧玉，古朴自然，风情最好，物美价廉。

想买到好茶，就需要提炼。百里附近一级厂的业主知道的很多，但是业主之间有区别。很多调皮的人打电话问他们，都是好的，意思是不求回报。

名茶丰富的地方，毛峰生产多了，芽就少了，质量就降低了。所以我选择的地方往往稍微有点异地，但是绝对货真价实。

时机掌握得很好。茶每天都一样，价格每天都一样。业内人士都知道，头两天炒茶不好，因为半年后\'

高山和山谷茶，应选择高山。高山茶气温低，生长慢，叶薄，品相次，但香气浓郁，回味好。而谷中茶园的特点是水分重，云雾多，生长快，叶丰满，品相好，汁浓，但余味较差。

所以，这几年，我都会选择一个日子悄悄的走。几年前，我选择了一个海拔1000米的高山腰。质量极好，老板很有诚意，买了新一。可惜后来茶厂被当地一个流氓控制了，掺假造假，我现在就不去了。

每次去都要开一百里路，看至少十几个一级厂，一个一个走，一个一个问，对比看一看，看时间，看整洁，看质量，看外观。每年都会有一些差异。

清洁生产非常重要。很多茶厂把鲜叶随意铺在地上，任人践踏。生产过程中也有掺假。我曾多次晚上去大山深处的几家茶厂看他们的生产，有些茶厂老板并不老实。有的把鲜叶铺在竹篮上，干净清爽。

而质量，可以先看形状，绳的形状卷曲自然，出芽率高，自然好。但是光凭肉眼是做不到的。我被骗过一次。我有一个极好的外表，但是它被烧焦了。最好的办法是现场取样，马上冲泡，现场验货。那么色香味就一目了然了。好的茶汤翠绿明亮，叶黄绿完整，芽多，香气清鲜，口感好，浓而甜，无焦味，先苦后香。

人无完人，要仔细比较权衡，但经验告诉我，茶就是人品。一个有良心的老板，大部分茶是可以信任的，反之亦然。

还好我认识一个60多岁的老板，打了很多年的交道。他在制茶方面辛勤工作了30多年。现在他两鬓斑白，为人诚实。有了自己的个性，他的生意蒸蒸日上，他的街坊也很有名气。现在这几年经常去他那里买，和其他茶叶对比很多次。真的是货真价实，喝这种茶舒服又贴心。所以这几年有很多朋友找我买茶叶，反馈都不错。

买回来的茶叶需要稍微整理一下，去掉一点黄叶，就可以藏在密封的铁盒里了。新茶太热，不能马上喝。过了两个月，再打开，享受一年，太美妙了！

朋友远道而来，清风明月，围炉夜话，分茶，抿一口，舌下生津，齿颊留香，你兴高采烈。正如鲁迅先生所说，有好茶喝，享受快乐，是人生的大境界之一。

家明永远像个美女，谷雨山里的家明就像天天有美女相伴。这次有多少人能享受？