茶叶丰富的红茶 红茶表面绒毛

铁观音是不是红茶

多毫品种一般是芽头做的，茶叶嫩嫩的。茶叶中有很多茶多酚等内容物，在制茶过程的揉捻过程中被大量揉搓，导致这些内容物粘在茶叶表面，一冲就会泡出来。品种很多，如福鼎大白、福鼎霍达等。铁观音到底是不是红茶。通常用它们制成的成品茶，上面覆盖着绒毛，从外观上就能识别出来。

茶皂素，茶中的泡沫，来自茶的另一种重要成分茶皂素。不同品种的茶皂素含量存在差异。不同形状的绳，茶皂素的浸出程度也不同。

茸毫特征

云南红茶具有肥而紧绳、色泽润泽、绒发鲜明的特点，是大多数红茶所不具备的。所以从外观上判断云南红茶，它的绒毛是一个很好的区分点。

滇红功夫的毫色可分为浅黄、菊花黄、金黄色，称为三黄。

在凤庆、云县、长宁等地，滇红功夫多为菊花黄。

在勐海、双江、临沧、普文等地，红色功夫多为金色。

春季同一茶园采集的滇红功夫，毫色一般较淡，多为淡黄，而夏季茶叶的毫色多为菊黄。

鲜叶上的茶毫

以古树红茶为例，茶条粗而紧，带金黄芽，质地顺滑。

古代红茶芽头呈金黄色的原因是红茶中的茶多酚大多被氧化成茶黄素、茶红素等。茶毛也染了。

茶叶的金黄色表明茶叶是嫩的。

在口感上，茶叶中苦味物质较少，鲜甜味物质较多。

所以，古树红茶味道甘甜醇厚。

政和工夫红茶

政和工夫红茶诞生于19世纪中叶。闽北的政和县、松溪县是主产区。浙江清远地区出产的红毛茶，政和县也有加工。

政和红茶按品种分为大茶和小茶。

大茶由政和大白茶制成，是闽红功夫红茶中的上品。其形紧而肥，色黑，内汤红，香气高，鲜甜，味浓，叶肥而红。

小茶以小叶种为原料，条索紧密，香似祁红，汤淡，滋味醇厚，叶色均匀。

高级正工夫红茶以大茶为主体，发扬其多味、浓味的优点，并与高香小茶适当搭配，心有流露，香气极佳。

一经问世，便名声大噪。