什么是安溪铁观音湿茶(冰茶)？-品茶蛰

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喝了很久的茶，对茶有了肤浅的认识。茶圣陆羽《茶经》说“茶之用，味寒，最宜饮。”茶圣的境界是有点超出了线，这当然是超出了我们的俗人。但是，在万千茶叶中找到一款好茶，三五个茶友围坐在一起喝，是一件多么美好的事情。

安溪铁观音传统上要热饮。其实喝冰茶可以得到不一样的感受。制作冰茶时，使用的水温可以低一些，茶叶中的单宁等苦味物质很少溶解。所以冷泡茶铁观音冰茶的香气和醇厚度虽然略差，但更为清新爽口，甘甜可口。

从冰箱里拿出一包，剪开，印象深刻。喝了几年茶，第一次看到，饱满丰盈的茶粒，居然被封在冰壳里。冰绒晶莹剔透，茶粒鲜绿色，宛如初春冰刀霜剑中顽强的绿芽。那种清新而充满活力的意味是美妙的。抛茶洗杯，主客落座。一泡茶，两泡杯子。举杯前，幽兰清香沁人心脾，令人精神不爽；再看汤的颜色，如露珠，润泽透明，鲜榨；产品清新活泼，融合了绿茶的清新与铁观音甘甜“铁观音韵”的韵味，爽滑而不失重量，回味悠长；泡了三次，感觉一阵微风生出两个腋窝，唇齿留香，润喉。这种品茶的意境很符合宋徽宗(皇帝是历史上著名的品茶和斗茶大师)。“茶为物，擅瓯民之美味，兼中山川之精神。消除停滞，导致明确的指导和和谐；它安静而干净，韵律高亢而宁静。“理论。除了大呼“好茶”，茶友们纷纷发问。主持人笑着回答：“冰茶。\"

“冰茶”源于半发酵茶花。铁观音毛茶经过“杀青”(制茶过程中停止发酵的一道工序)后，蜜兰特有的清香醉人，但成品茶经过最后的“烘焙”(制茶中用来烘干茶业的最后一道工序)后，香气大为逊色。只有极少数人能完整保留原始香味，价格昂贵，普通人也能随便享用。而“冰茶”则是针对铁观音的不足，改变传统制作工艺，省去高温烘焙的过程，使茶叶的色、香得以保留。因为没有经过高温烘焙，茶叶中的水分含量较高，所以这种茶叶必须放在零下12度的冰柜中保存。因为这种茶是用霜保存的，所以得名“冰茶”(也叫湿茶或冻茶)。

铁观音冰茶香气淡雅持久，沁人心脾。学者说这种香是“红莲花香来门槛频”式的香，清纯纯粹，你不禁为之动容；这种香是“月暮飘香”的幽香，它悄悄渗入你的内心，能让你“衣渐宽而无悔，人憔悴为伊”；这种香是“散成泥，碾成尘，唯有香依旧”的持久香。一旦你喝了它，你将永远不会忘记它。