透视布朗族茶文化 走进张郎山寨

布朗族人一生都离不开茶。茶树是家庭财富的象征，茶叶是家庭经济的主要来源，茶叶是布朗族社会生活和人们交往的重要媒介。布朗族与茶的密切关系，在布朗族每村种茶，家家采茶，家家泡茶，人人饮茶，迎宾敬茶，送客送茶中得到淋漓尽致的体现。

从布朗族用茶的各种活动中，我们可以窥见其历史文化、生活礼仪、社会交往、宗教信仰等习俗。布朗族千百年来形成的种茶、制茶、饮茶习俗，博大精深，源远流长。

在勐海县西丁乡张郎村布朗族据点，至今还保存着较为完整的布朗族茶文化历史遗迹。活化石般的物质文化遗产和非物质文化遗产存在于村民的日常生活中。专家学者将其概括为：千年古村落、千年古寺、千年古井、千年茶树、千年茶农、千年茶俗。

走进张郎

从勐海县坐车，经过勐遮镇，沿着公路盘山向南，穿过八大山，距离勐海县城70公里，张郎村有224户109人。

站在远处，我们可以看到张郎小屋。千年古村落隐藏在原始森林中。山顶上矗立着一座风格独特的宝塔。居民楼隐藏在凤尾竹中。

走进张郎村，首先映入眼帘的是一座向南延伸的古老佛寺。佛教建筑由佛寺、佛塔、藏经阁和墙壁组成。沿着小路走出村子，就是传说中大象挖的井。从村里到村外，处处感受着原生态的自然环境和原生态的人文环境。

碾古寨

是傣语，张的意思是“大象”，郎的意思是“冰冻”，直译为：大象被冰冻的地方。

据说布朗族移民已经在这里定居了近2000年。当时布朗族人称之为“京桑”。在布朗语中，“风景”直译为“城市”，“桑树”直译为“祖先曾经居住的地方”。

传说一千四百多年前，佛陀释迦牟尼的弟子摩诃烘培周游世界在此讲经时，豆大的雨滴裹着鸡蛋大的冰雹从天而降，雨停冰雹时已是夜晚。他们在“恩贡多多山”(张郎佛寺所在地)过夜。第二天，大白象被冻僵了，走不动了。摩诃把这个地方烤成了“张郎”，意思是“大象冰冻的寨子”，以纪念大象对传教工作的贡献。

钱毂神庙

根据张郎佛寺收藏的《贝叶经》，这座佛寺已有1365年的历史。占地4亩，有佛寺、僧室、宝塔、佛经亭。亭子里有100多卷贝叶经。整个佛寺建筑群具有独特的布朗族建筑艺术风格。

千年古井

张郎村外有一口千年古井。相传当年释迦牟尼的弟子来到村子里，天气炎热，大象口渴，就用鼻子在地上钻了一口井。人们把这口井叫做“然后章”，中文意思是：大象用鼻子拉出来的井。这口井一年到头都不会干涸。

前茶树

世界公认的野生茶树王和野生茶树群落就生长在离张郎村不远的大黑山原始森林里。20世纪60年代，经专家鉴定，其中一株已有1700多年的历史。茶树高23.6米，基围2.5米，树宽8.8米。

野生茶树也生长在张郎村周围的原始森林中。张布朗族先民种植的古茶林和茶园至今仍有700亩，集中分布在原始森林中。古茶林已经成为原始森林中具有生物多样性的生物物种。

前茶农

学术界公认布朗族是云南最早的产茶民族之一。《广南县志》记载：公元前5世纪，以辽、濮为主的部落组成了巨马奇王国。西汉末年，汉昭帝元年(公元前83年)，丰朝部落首领木伯为高朝国王。全国盛产茶叶，九龙山南麓沿河流域的原始森林中，至今还生长着蒲人种植的古茶树。汉晋时期，濮人居住在德宏、保山、临沧、西双版纳、大理等地。西晋末年(公元299年)，临沧濮人南迁耿马。隋唐时期(公元589-907年)，普子曼分布在景东、保山、云龙等地，塔城、丽江、澜沧江沿岸有普部落。元朝延祐五年(公元1318年)，永昌普满(布朗族)迁至镇康、顺宁。明初，布朗族成为凤庆县的主体民族。到了清代，顺宁、鲍彤(郧县)、青甸的布朗族逐渐南迁。

这些布朗族曾经生活过的地方，留下了大面积的茶田，成为云南主要的茶叶产区。张郎村的布朗族至今还保留着一些原始农业时期的农耕遗迹。从布朗族的生产方式可以推断出布朗族种茶的方法。

在旱季，从11月到12月，布朗族人砍伐原始森林中的一些树木来种植茶树。清理现场后，砍伐的树木被分解成建造竹屋的木材运到村里，树枝作为生活燃料。雨季前的四五月，放火烧地，然后把茶籽直接种进树松的沃土里。几年后，茶树长大了，森林恢复了原来的样子，茶树成为了原始森林的一员。

布朗族原始农耕、种茶、种谷的生产方式一直沿袭并保留至今。

中华人民共和国成立后，当地政府大力推广科学的茶叶种植方法。张村布朗族通过良种繁育和密植无性栽培开垦梯田。2006年，全村有3100亩高产梯田茶园。

千年之茶

几千年来，张郎山寨的布朗族仍然保持着原始的制茶方法。布朗族有六种传统的手工泡茶方法：

首先，将新鲜茶叶放入锅中翻炒。炒制杀青后，将茶叶放在竹条或席子上，双手搓成条状，最后放在篮子或簸箕上晒干饮用。人们称之为晒青毛茶。

第二种：将新鲜茶叶放入锅中双手翻炒，然后趁热将茶叶装入竹筒，用木棍扎紧。最后将竹筒放入火坑中烘烤。竹筒皮烧焦后，可将竹筒折断取出茶叶，存放数年后饮用。这种茶汤色泽棕红，香气独特，被称为陈翔竹筒茶。

第三种：将采集的新茶放入锅中用开水煮沸，将煮好的茶叶放在阴凉处十几天发酵，然后将茶叶装入竹筒中埋在预先挖好的坑中，再将装有茶叶的竹筒埋在土中一个月左右，取出食用。这种茶布朗族叫“绵”，俗称“酸茶”。酸茶不是饮料而是食物，就是把酸茶放进嘴里。据说如果你嘴里有一两片酸茶，你可以一天不喝水，酸茶可以生津止渴。同时，酸茶不仅是生活中的重要礼物，也是重要的社交传播媒介。

第五：腌茶。做盖茶有两种方法。一种是将新茶用水煮熟，然后放入装有适量水的竹筒中，最后用芭蕉叶封口，腌制十几天即可食用。另一种方法是将新鲜茶叶用珍珍催熟，然后晒干，再与凉米汤混合，最后放入竹筒中腌制十几天。腌茶不是饮料，而是一种食物。可以当菜吃，也可以当零食吃。

第六种：青竹茶。青竹和茶叶同时准备好了。冷杉

布朗族在几千年的茶叶种植和制茶历史中，形成了独特的布朗族茶俗。

“邀茶”(布朗语称“高恩面”)是布朗族传递重要社交活动信息的重要礼仪。任何收到“茶会邀请”的人都必须准时参加这个活动。比如寺庙举行重大宗教活动，布朗族家庭送孩子出家，被提升为和尚，被提升为佛教徒，或者娶媳妇和姑娘。

邀约茶是用芭蕉叶和两条蜡包裹，用竹条捆扎而成的信息媒介载体。

无论谁走进竹楼，好客的主人都会跪在你面前，捧着一杯热气腾腾的茶，敬献给客人。这杯茶叫迎宾茶。布朗竹楼的火坑旁，常年放着一个大茶壶。客人入座时，茶已经煮好，每个竹制的茶杯里都装满了茶，献给每位客人。（