如何区分滇红和古红茶？

云南红色主产区位于滇西南澜沧江以西、怒江以东的高山峡谷地带，包括凤庆、勐海、临沧、双江等县。老树红茶是在传统红茶工艺的基础上，引进功夫红茶工艺，以野生古树、300年以上树木的鲜叶为原料，精心研制而成的独特红茶。传统滇红茶和古红茶在工艺和后期转化上有一些相同点和不同点。那么如何区分滇红和古红茶呢？让我们和边肖一起来看看吧。

红茶老树绳

红色条纹线

从原料和树龄上区分

古红茶和普通滇红最大的区别就是原料的年代。普通滇红一般由梯田茶园或有机茶园加工而成，树龄从几年到几十年不等，偶尔能看到百年的。而古树茶和红茶则必须以300年以上的原始古树为原料加工而成。

2.过程和后期改造的区别

红茶工艺：阴干自然萎凋，手工揉捻(这样可以更好的掌握揉捻的程度)，温水发酵，晒干。

传统滇红工艺：萎凋(自然阴干，干燥箱热风快速干燥)、揉捻(多为机械揉捻，少量手工揉捻)、发酵、干燥。

晒青红茶和烘青红茶最大的区别是后期转化值。由于高温干燥迅速，焙炒红茶及时完全停止发酵。与晒红相比，它的发酵度更高，含水量更低，一般保质期不超过三年。

古红茶是晒干的，没有及时杀死内源酶，后续还有发酵的空间，而且含水量通常是晒干普洱生茶的10%左右，所以保质期大大增加，大约是传统滇红的两倍，也就是六年左右，甚至更长。

和口味都不一样。

普通滇红条紧略细，而古红茶以紧条为主，茶叶丰满，茶毛明显。入口后普通红茶汤稀，回甘生津慢；古树红茶茶味浓，香气浓郁，喉咙舒适度好，回甘健康津液尤为明显。

气泡阻力与叶底不同。

普通滇红虽然比其他红茶更耐泡，但冲泡到第一位。

九点，几乎没有茶味；古树红茶即使连续冲泡了十几泡，味道依然香甜。

古红茶叶底手感柔软，不刺皮肤，无声响，光滑粗糙，韧性好，叶背毛少，叶冷时仍有香味。

也可以把泡好的叶底拿出来。茶叶打开后，拉茶梗不断。茶梗也会抽，就像我们吃莲藕一样。丝越老，长得越长。老树和红茶叶都有这个特点。