什么样的白茶值得收藏和收藏？

首先，我们需要了解一点好品质，才能转化好茶。

好茶产于高山，主要是海拔的差异，小区域的气候，高山环境条件的相互作用形成的。

根据中国农业科学院茶叶研究所的研究结果，认为生长在海拔800米左右山区的茶叶品质表现较好。

山区阴天，空气湿度大，漫射散射光，蓝紫色光，昼夜温差大，有利于氨基酸的合成和积累，茶叶品质好。

完整的生物链大大降低了茶树免受病虫害侵害的程度。标准的生态茶园要求戴帽、穿鞋、束腰带，即山顶有常绿阔叶林涵养水土，山脚下有完整的森林分布，绿色茶园如玉佩，错落有致地分布在森林之中。

白茶生长环境优越，内含物会更丰富，后期物质转化空间大。就储存白茶而言，尽量选择生长在生态良好、物种丰富的环境中的白茶。

白茶的品种应尽量选用福鼎大白、福鼎霍达、政和大白。

白音珍和白牡丹白浩优于其他品种的白茶，白浩上的营养成分自然更胜一筹。因此，应选择春季生产的白茶进行贮藏。

1.原地枯萎

白茶加工无需炒制，关键工序是萎凋。萎凋过程中，细胞活力逐渐下降，氧化酶逐渐活跃，导致黄酮类物质自然氧化略有延迟。整个过程不破坏酶的作用，不停止氧化，也不促进氧化，生化变化活跃，逐渐形成白茶的独特品质。

萎凋室由南向北通风。无论用什么萎凋方法，都要经过筛选，堆砌，增加醇厚的口感。

萎凋的整个过程，只是为了流水，流水流畅，直到鲜叶凋谢，产生香味，茶香醇厚而不苦，恰到好处。

如果过度萎凋，茶叶就会熟闷；萎凋太轻，茶叶生草。白茶萎凋的三大关键技术：温度、湿度和风。

2.含水量符合标准

按照国家标准，白茶的含水量不得高于8.5%。只有含水量达标的白茶，才不会在后期储存过程中因含水量过高而受潮变质，影响茶叶的收藏价值。

在选茶的过程中，朋友们用手将茶叶稍微折一下。如果茶叶比较脆，容易破碎，那么白茶的含水量是合格的，这样的白茶可以考虑收藏。

新白茶的香气类型有细香、花香、兰香、鲜宗叶香等。转化后的老白茶具有3-8年生白茶的荷叶香、8-15年生白茶的枣香和15年生以上白茶的药香。

真的老白茶会有很浓的药香，闻起来很清爽。随着岁月的增长，这种香味会逐渐加强。

茶入口甘甜生津，药香融入滑糯的汤里，经喉直击人心，回味无穷。而且从1泡到7泡香气依然清晰，这是一款优质白茶的表现。

一款值得保存的白茶，口感丰富，入口茶汤浓、滑、厚、软、饱满。如果爱茶人士购买白茶，不管是新白茶还是老白茶，只要口味单淡，有异味，这样的白茶就不值得长期保存。