茶叶中矿物质元素介绍

矿物

迄今为止，茶叶中已发现40多种矿物元素，其中许多是人体生命所必需的主要元素，如钾、钙、钠、镁、磷、氯、硫，微量元素如氟、硒、锌、铝、硅、铬、铁、锰、钒、钴、铜、砷、钼等。茶叶中的一些矿物质元素对人体健康有重要作用。例如锶、溴和铷。它在人体新陈代谢中起着重要的作用。

茶叶中，钾的含量是众多矿物质元素中最高的，在1.5%-25%之间，与海鲜中的海带、紫菜差不多。钾对人体的作用体现在细胞代谢、渗透压维持、血液平衡等方面。其他食物中硒含量很少或没有，所以茶叶中硒含量很少。其作用是刺激免疫蛋白和抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力，治疗克山病，抑制癌细胞的产生。据研究，产于中国陕西资阳和湖北恩施的绿茶(富硒茶)富含硒。茶叶中的锌含量因地而异。每克茶叶通常含有35-50毫克的锌。就茶的主要种类而言，绿茶相对较高，红茶和乌龙茶次之，但含量还是比较接近的。锌对人体蛋白质和核酸的合成有直接影响。缺锌会阻碍青少年的生长发育，也会在一定程度上影响脑垂体的分泌，导致性腺功能减退。因此，锌是人体健康的基本元素。茶叶中的氟含量比较高。茶叶中的氟含量不仅取决于茶叶的种类，还取决于茶叶的年代和嫩度。一般来说，就茶而言，含量最高的是红茶，含量最低的是绿茶、乌龙茶、红茶，介于两者之间。在茶叶嫩度方面，低档粗茶的含量高于高档嫩茶。钙、镁、铁、锰等矿物元素是人体必需的营养素。它们的摄入对人体健康意义重大。

茶叶中这些矿质元素的含量因茶的种类而异，但一般来说，红茶中矿质元素的含量高于绿茶。

经常喝茶可以满足人体对矿物质的需求。一个成年人每天喝五杯茶。茶叶中锰、钾、硒、锌的摄入量可分别满足人体需要量的45%、25%、25%和100%左右。