安吉白茶炒成红茶 黄山白茶图片

安吉白茶可研制红茶

安吉白茶制成的红茶，外形紧实、整齐，色泽红润，冲泡出的汤色红亮金黄，滋味香甜、醇厚、清新。经过两年多的合作，湖州市农业局精作站与安吉千岛湾白茶有限公司成功研发出以白烨一号(安吉白茶)为原料的红茶产品，并已量产上市。安吉白茶制成的红茶，外形紧实、整齐，色泽红润，冲泡出的汤色红亮金黄，滋味香甜、醇厚、清新。下一步，他们将尝试使用白烨一号茶树品种加工乌龙茶、黄茶和其他茶叶。

大佛白龙井

大佛白龙井茶直到2002年才出现。用来制作大佛白龙井茶的茶叶鲜叶是制作安吉白茶的原料。2000年，新昌井坪乡茶农从安吉引进安吉白茶品种试种成功。2002年，该乡一茶农将安吉白茶原料炒成龙井茶。

这是一种创新。炒制后发现这种茶各项指标都不错，品质极佳。

白茶是茶树变种。初春时，幼叶除叶脉外都是白色的，但随着生长，会逐渐返青。

白茶的鲜叶含有大量茶多酚，适合制成绿茶。所以把白茶做成龙井茶是完全可行的。成品茶的品质也很好，口感较重，香气较其他品种低。那时候大佛龙井茶比较稀少，但也不能指望了。现在茶叶都饱和了，喝起来很简单。

黄山毛峰与安吉白茶的外形区别

安吉白茶的鲜叶是按照龙井的制作方法，压平压直，炒制而成。这就是龙形安吉白茶，也变成了炒绿茶。

这种形状的茶叶安吉本地茶企很少生产，很难买到。

凤形和龙形，除了造型和技法不同，口味也有很大的区别。

龙形炒制时茶汁比凤形工艺更分散，凤形口感清新爽口，而龙形略浓。

制作工艺的区别

不同树种的制作工艺也大相径庭。安吉白片会做成半烘绿茶或烘绿茶。

而安吉白茶，则有“凤”“龙”之别。

因此，前者是一种加工精美的烘焙绿茶，而后者也俗称安吉白龙井，一种油炸绿茶。

安吉白茶也因各地情况不同，在加工工艺上各有侧重。比如有的注重茶的香气和滋味，有的注重茶的色泽和外观。