铁观音 有多少种口味？

经常喝茶的人都知道铁观音产于福建省安溪县，又称“安溪铁观音”。铁观音按加工方法可分为香型铁观音和浓香型铁观音两种。你知道铁观音有多少种口味吗？

首先要明白，香型铁观音，香型铁观音并不是这个铁观音香，而是这个同样的加工方法属于香型。香型和浓型代表的是铁观音的加工方法，而不是铁观音的味道。这个要澄清一下。

浓香铁观音定量茶

90

买

在饭店吃鱼可以做出鱼汤、炸鱼、烤鱼、咸鱼、辣椒鱼等不同口味，铁观音也是一样。铁观音，有两种加工方法，两种方法可以加工出不同口味的铁观音。

我们茶农总结了铁观音可以按照两种加工方法进行加工，分别是适味、适炒、矫青、消青、扶酸、炭烤、陈酿，一共八种口味。

其中的五味，即对味、对炒、对消、杀青、降酸，都是用香法加工的。所以我们茶农在谈茶名的时候，也可以说这个茶是香型的，是好喝的，也就是说这个茶是按照香型加工的，味道很好。

焦香铁观音，和陈香，都属于浓香型铁观音的风味，所以我们茶农在介绍茶叶的时候，都会说这个铁观音是浓香型铁观音，就是说这个茶是用浓香型的方法加工的，味道是炭烤的。

所以香、浓香、炒、适味、杀青、对、扶酸、炭烤、陈香是铁观音的专用名词，其中香、浓香代表茶叶的加工方法，正炒、对味、杀青、对、扶青、炭烤、陈香代表茶叶的味道。如果你们都喝过，这七个铁观音你们都认识。