广东潮州工夫茶的市场文化

功夫茶，烹煮、腌制的方法，以鲁豫《茶经》为蓝本，器具更为精致。这个炉子的形状像一个截头圆锥体，大约一英尺两到三英寸高，由白色的细泥制成。宜兴窑出的壶最好，圆扁肚，曲拐噘嘴，大的能收半升。杯子多为瓷花材质，内外山水人物极为细致，非现代物件，但无霸气，哪年造，无从考证。灶、锅、盘如满月。除此之外，还有瓦当、棕席、纸扇、竹夹，都是古朴典雅。壶、盘、林，又老又好，贵如拱壁，普通船不易得。先将泉水储存在锅中，用细炭煎至初沸点，将茶叶倒入锅中，盖上盖子，再倒过来，再细细啜饮。气味香浓，比嚼梅花还清。不以拇指斗者，可得其味，御窖《梦厂杂著潮嘉风月》，清代工夫茶志。乾隆五十八年(1793年)，俞蛟被任命为兴宁县志，因此对粤东贾超地区的风土人情了如指掌，《潮嘉风月》是他的亲身经历。他对功夫茶的叙述，几乎与当下流行的节目一致。他还阐述了工夫茶的主要内涵，即茶人的素质、茶艺的造诣和冲泡的闲适。可见乾隆时期，潮州地区工夫茶的冲泡方法已经成为一种标准。余娇出生在江苏和浙江省。他去潮州看工夫茶的冲泡，感到很大的新奇感，这也说明家乡的工夫茶早就消失了。

功夫茶为什么不做功夫？有什么解决办法？有文章指出朱还有技术差，还有修身养性的时间，王阳明在《答友人问》说：知行是两个字说一次，而这个时候，你需要这两个字，这样你才不会说错。黄万《明道篇卷一》云：让你知道如何展现你的作品，你可以用物件展现你的功效。工作和工作是有显著区别的。可见功夫的范畴是对主体整个现实活动的哲学概括，说明理学积累了大量的工夫，修炼了功夫。这种努力一定不能用努力来代替。没有人能比这解释得更好了。

功夫茶是中国茶道的遗迹。一切所谓道，都是深奥而啰嗦的。所以，吸引我的，与其说是古香古色的工夫茶，不如说是潮州人家，门口摆一张小桌子，桌上摆一个简单的茶具，一个水壶，更显得亲民友好。我来潮州的第一天，就遇到了资深茶人和嘉宾，他们一起进行了一个复杂的茶道。还看到功夫茶传承人陈香白先生讲解潮式茶文化。

在广济桥上喝着优雅的茶，在汉江上，在寒山岸边，茶人身着麻布白衬衫，器具古朴。沏一杯老八仙招待客人。八仙，潮州名品，凤凰杉是百味之一。传统的潮州茶是三杯，也就是说一壶茶刚好达到三杯茶，流水表，每次烫完杯具后，下一轮继续喝。潮州人的工夫茶，被日本人学会了，艺术化了，就成了今天的日本茶道。

自己喝了一杯茶，觉得潮人喝茶真的很优雅，却被身边的汕头人金老鄙视。老白看过来说，你知道吗？在我们潮汕地区，茶其实不叫茶，而叫茶米，意思是像米饭一样天天吃。你见过天天吃着饭聊着高雅艺术的吗？你累了吗？只是喝茶而已。喝茶很简单。你可以享受春天和雪，或者你可以去巴丽人！听到这句话，我觉得金老说的太好了，太有道理了。人生从来不啰嗦，都是脚踏实地。一把茶，一壶开水，可以和任何人握手，交朋友。功夫茶的魅力就在于这个事实。它不仅是高级官员、学者和

旧瓶子里有一线绿色，安静的火炉里有一丝红色。随着黄昏，雪即将来临，来杯酒怎么样？白居易社会的红泥炉只有潮州才有。不仅如此，它还被广泛使用。活的文化最难得。有多少文化实际上已经消亡，成为博物馆的摆设？红泥炉越高，火越旺，沸腾越快。

水开了，你就可以泡茶了。大街小巷的入口，才是生活的本来面目。老人们身边总能看到一个茶壶或者一个带盖的碗和几个白瓷杯。出园是潮汕人的成人礼，舅舅要给外甥送礼，俗称做外甥。在红色装饰的店里，老板正翘着脚翻阅着历书。他见到我，笑容很温暖，茶碗就在他的手边。旁边的老音像店里，仿佛80年代，茶碗也在手边。喝三杯浓茶，拿两个凳子，做个清晰的梦，牌坊街一大早，装修干活，别忘了先喝杯茶。

他招呼我，过来喝茶！

龙湖老村老奶奶庙，这茶从我进门就没消停过。邻居来访，话不多，就多加点水，喝点茶，起身离开。隔壁的小吃店，门口湿漉漉的茶几，还没熄灭的烟头，都是简单的生活。金是对的，哪里有春天和雪，哪里就有来自下巴丽的人。为什么巴丽人不能喝茶？茶只便宜一点点。

天坛茶。茶，老头。多亏了汕头人金老的翻译，我们才得以聊天。我们问这位老先生你多大了。他伸出三根手指说我三岁了！四个老人都笑了。后来我们才知道，他是90后，3岁。他是个老顽童，耳朵敏锐，眼睛明亮。瘦，健康，坚韧。徐每天都在喝茶。

懂得把事情简单化的人，才是生活的主人。

(编辑：关爱华)