功夫红茶是搭配茶 祁门功夫红茶是碎茶

产区范围不同

小红茶是小茶区的小品种红茶，经过特殊工艺加工而成。有“纯料”之意，地域范围大于“山场”“山顶”但远小于功夫红茶。如安吉红、正山人种、九曲红梅等。在地域、品种、技术方面更具有小规模的特点。

功夫红茶是国家标准的精制茶，一般和大茶区的一号茶堆在一起。你能听到的是滇红、祁红、宁红、岳红、弘毅、川红等。一个省做一个红茶，另一个省用一套标准。

福建三大工夫红茶是什么？

谁不能喝茶？

祁门工夫红茶为什么是碎的

祁门功夫红茶是如何“破”的？当然这是因为它的制造工艺。传统祁门功夫红茶制作工艺精致复杂，费时费力。在前四道工序之后，精制工序还有很多工序(传统的手工精制工序主要有：初摇、过筛、装袋、摇、抖、清、摇、踢、风选、浮筛、摇筛、手挑、勾兑、补火、匀堆、装箱等。现代机炼工艺主要有：生茶复火、翻滚、摇青、分拣、关门、套合、提升、风选、采摘、拼配、补火、匀堆、装箱等。)，并逐渐将祁宏功夫分级，从而形成了祁宏功夫相对“破”的干茶模样。

祁宏功夫“破”是好，“破”只是表象，更重要的是祁宏功夫传统炼制过程中的复杂工艺带给我们独特的品质特点。

祁门红茶制作工艺

祁门红茶的“破”要看它的制作工艺。

传统的祁门功夫红茶有很多复杂的步骤，要求细致，耗费大量的时间和精力。

前四道工序之后，还有很多工序在提炼。

传统的手工精制工艺主要有：初摇、过筛、装袋、摇、摇、摇、摇、落、风选、浮筛、摇筛、手挑、勾兑、补火、匀堆、装箱等。

现代机炼工艺主要有：毛茶补火、翻筛、抖毛、分拣筛、关门、盖筛、提筛、风选、拣拣、配配、补火、匀码、装箱等。如此循环往复，逐渐将祁红功夫分级，从而形成了祁红功夫相对“碎”的干茶模样。

红茶的种类

功夫是中国特有的红茶之一，比如祁门功夫，滇红功夫等等。

“功夫”这个词有双重含义。首先，它比其他种类的红茶需要更多的时间来加工。第二，冲泡时需要大量的时间慢慢品尝。

这种小红茶是福建省的特产，可分为正山种和外山种。

正山小种产于海拔1000多米的大山里，这里现在已经实行原产地保护。

正山人种可分为东方风味和欧洲风味。东方风味讲究松烟香和桂圆汤，欧洲风味松烟香更浓，更适合熏鱼和腊肉。

碎红茶是国际茶叶市场的一大产品，可以通过机器加工成为国际CTC红茶，最适合调味茶、冰红茶、奶茶。

祁红工夫

祁宏功夫是功夫红茶的典范和最传统的工艺流程。

传统祁门功夫红茶制作工艺精致复杂，费时费力。

主要原因是提炼过程极其复杂，要经过装袋、筛选、烘干等工序。

装袋使红茶破碎，也便于分级。

干燥有两种方式，对红茶滋味和香气的形成至关重要，所以不同的干燥方式呈现出不同的滋味和香气类型。

其中有一个搭配，尤其是研究生师傅的功力，调和了正宗祁宏的香气。

而且因为工艺复杂，功夫红茶一般都是夏天上市。