普通红茶生产工艺和武夷红茶生产流程

全文摘要

本发明公开了一种将红茶制作成紧结颗粒状外观方法及螺旋红茶，其特征在于在传统加工方法中增加揉捻工艺和揉捻成型工艺，使加工后的茶叶成为紧结螺旋形状，符合螺旋茶的形状特征。

本发明采用普通的散装红茶原料制作具有形状特征的螺蛳红茶，使螺蛳红茶成为翠螺茶的姊妹产品。

古树红茶和滇红的区别

从原料和树龄来看，古红茶和普通滇红最大的区别在于原料的年代。普通滇红一般会选择梯田茶园或者有机茶园作为原料进行生产加工。树龄从几年到几十年不等，偶尔能看到百年。但古树红茶必须是300年以上的纯天然古树。

生产工艺和后期改造的区别，古树红茶的生产工艺：自然阴干，手工揉捻(可以更好的控制揉捻的程度)，温开水发酵，晒干。

花茶简介

又名熏花茶、花茶、香片，是中国特有的茶类。

它是由精制茶坯与花香混合而成，通过一定的加工方法，促使茶叶吸收花香。利用茶叶善于吸收异味的特点，将香气扑鼻的花朵与新茶一起闷出，待茶叶吸收香气后，再将干花筛出。生产的花茶香气浓郁，茶汤色泽深，深受偏爱重口味的中国北方人的喜爱。

最常见的花茶是茉莉花制成的茉莉花茶。普通花茶由绿茶和红茶制成。

花茶主要由绿茶、红茶或乌龙茶制成，以芳香的花朵为原料，经窨制而成。

根据所用的香花品种，可分为茉莉花茶、玉兰花茶、桂花茶、珍珠花茶等，其中茉莉花茶产量最大。

2试验方法

红茶分别采用常规工艺和岩茶工艺同时生产。

传统的红茶制作工艺是萎凋-揉捻-发酵-烘焙。

武夷岩茶工艺红茶制作工艺流程为：萎凋-做青(手工制作)-初揉-发酵-搅拌-揉捻-复揉-水烘-风选-冷却索毛采摘-足火-焖火-毛茶。

最后，对以上两种工艺制作的成品茶进行感官品评，评价茶叶品质。