八大茶圈冷知识让喝茶更有趣

原摩根新茶道：八大茶圈有冷知识，喝茶更有趣。

中国是一个茶叶大国，丰富的茶文化是中国五千年历史的瑰宝。古往今来，大家都在喝茶，很多人把喝茶和生活、气质联系在一起。开水泡茶，就像一个人为了在生活中活下去，要经历一些磨难才能实现自己的价值。“茶如人生，有多苦”这句话让人动容。然而，即使茶与人们的生活息息相关，但懂茶的人还是少之又少。12月4日，世界茶叶联合会秘书长摩根先生与大家分享了八大茶业冷知识，希望大家在喝茶、多交谈的同时，对茶有更深入的了解。

NO.1好茶，像段子一样，有梗。

入门级的茶友一般都不希望看到茶梗。绿茶的梗少是真的，因为采摘绿茶的时候是嫩嫩的，嫩嫩的茶叶自然是没有梗的。但对于乌龙茶、普洱茶、黑茶来说，采摘时要求是熟茶，所以茶梗的出现是正常的，好茶也要有梗，是压榨和品尝所需要的。信不信由你，梗就在那里。而且国家标准对红茶的梗含量有明确的规定，比如要求茯砖茶的梗含量在15%-18%之间。

2号黑是红的还是黑的？

众所周知，“黑”就是“黑”的意思。没想到，大家熟知的“红茶”的英文翻译是“Black tea”。那么，问题来了，是你没有学好英语吗？还是外国人对茶一无所知？其实红茶和绿茶出口欧洲比较早。当时的红茶品种外观较黑，外国人因其外观特征自然称之为“红茶”。那么问题又来了。中国幅员辽阔，资源丰富。红茶被称为“黑茶”。红茶是干什么用的？

NO.3红茶越浑越好？

如果你稍微注意一下，就会发现红茶的茶汤在冷却后往往会变得浑浊。混浊不是一个神秘的现象。我们应该走近科学——，它是茶多酚及其氧化产物TF、TR与咖啡因的复合物，化学性质相对稳定。温度高时(接近100)，它们是游离的，溶于热水，但随着温度的降低，它们通过羟基与酮基之间的H键缔合形成络合物，茶汤由清澈变为浑浊。这就是红茶的“凉后浑”现象，与红茶汤的鲜度和劲道有关。对于鲜度较好的高档红茶，冷却后浑浊的情况会比较常见。

NO.4“金花”其实是一种菌类。

通常只有漂亮油腻的东西才叫金花。红茶中的金花也不例外。在显微镜下看起来像一朵金花，在红茶的衬托下更加耀眼。这一点，瘾君子们肯定早就知道了，但小白们会好奇“金花”是什么。实际上，它是一种叫做冠突散囊菌的真菌。因为它看起来像一朵花，所以也被称为金花。“金花木耳”不仅能改变茶叶的“香气”特征，而且对人体有独特的有益作用，深受茶迷的喜爱。

5号红茶？乌龙茶？傻分不清楚！

“大红袍”只是听起来红，感觉像红茶，其实是乌龙茶。“安吉白茶”这个名字更容易混淆茶友，所以要记住：安吉白茶就是绿茶。“毛尖”也容易让人侵入。毛尖茶是茶叶形状的总称。各地的毛尖茶种类很多，比如信阳毛尖茶。喝茶的人经常把毛尖茶误认为绿茶，其实不然。比如“北港毛尖茶”、“巍山毛尖茶”明明有很浓的绿茶味，却是黄茶。还有“东方美”茶，是“以假乱真”的高手。不能单纯从名字入手，要从味道入手。发酵重，口感和味道与红茶高度匹配，但却是货真价实的乌龙茶。

色情不全是垃圾

在茶界，色情从来不受爱茶人士的欢迎。因为要么是从高档茶叶中筛选出来的边角料，要么是茶农不忍心喝当年的新茶，就用很老的大叶种做点茶自己喝，就是为了让水更有味道。不过因为制作色情片的工艺是达标的，本着勤俭节约的精神，还是可以偶尔随便喝点。黄片本身的口感会有所欠缺，香气会流失，所以甜味会更明显。

7号茶沫可以减肥？

泡茶时，以茶沫干净、丰富为佳，这意味着茶内质丰富，无疑对人体有益。但也有可能是干茶中的杂质造成的，所以要选择品质好的茶叶。茶沫主要是茶皂素引起的，茶皂素会阻碍胰脂肪酶的活性。通过阻断胰脂肪酶的活性，减少肠道对食物中脂肪的吸收，从而达到减肥的目的。

NO.8叶底贴在脸上，是祛痘的好帮手。

茶叶有消炎的作用，很多药物或者护肤品都是用它的提取物来达到祛痘的效果。但使用前一定要测试自己是否过敏。如果没有过敏的担心，那么生活中泡的茶叶就大有用武之地了。捡几片叶子贴在有痘痘的地方，就能起到祛痘的作用。最好选择活性、柔软、有弹性的叶底。当你想到叶底还能被如此奇妙地利用时，你会更喜欢喝茶吗？