信阳毛尖名称的由来和由来

谈信阳毛尖茶的起源应该是在2300年左右，而正是对信阳毛尖茶起源的了解，才能让我们更好的了解信阳毛尖茶在茶业发展的辉煌历史中的起源，对以后了解信阳毛尖茶文化很有帮助。

上次讲《信阳毛尖的历史》，我们也讲了信阳茶的一些基本发展过程，因为信阳产茶，而优质的信阳茶色泽翠绿，芽叶嫩，有峰，所以叫毛尖，又因产地信阳而得名“信阳毛尖”。

以上就是信阳毛尖这个简单名字的由来。旧信阳县志记载：“此山产茶甚古，唐代地理有记载，益阳(今信阳县)贡中有茶。”北宋苏东坡说：“淮南茶信阳第一。”那是信阳毛尖茶。

身材苗条，穿玉帛，素颜淡香；茶山心急，临别信阳更依恋；是信阳毛尖茶的功效！

信阳毛尖茶的制作工艺有两大特点。其一是利用“生壶”高温(140-160)杀青，用细而软的竹枝制成的茶柄在壶中反复摇动，棉花下的鲜叶开始第一次摩擦，摇动分散。最初的圆条后，50%的干条(含水量55%左右)转移到“熟锅”，条仍用茶柄揉搓。

在煮锅的后半段(锅温80-90)，用手反复抓条、甩条，茶条在倾斜的锅内反复滚下，使其圆、直、滑。茶条成型后，八成干(含水量33-35%左右)再清洗出锅。经过三次烘焙(烘焙温度90o-80o-60)，标准含水量达到6%，及时密封保存于冰铁茶桶中。

这样经过生锅、熟锅、初晾、摊晾、复晾、挑挑、复晾等。就成了独特的信阳毛尖茶。按质量分等级：特级、一级到五级，每级又分2-3级等。获得国家级奖项后，加两个名字：优秀和珍贵。

信阳毛尖茶的产地：唐代是团茶，饼状，称为“大蒸茶”。自宋代以来，逐渐改良为散茶，并进一步分为粗茶和细茶。到了清代，信阳毛尖有了独特的风格。信阳人先后在西南山区建立了元稹、车云、沈雨、广益、万寿、龙潭、广生、侯波等八大茶庄，扩建新茶园，深入安徽六安、杭州西湖等名茶产区，邀请当地茶艺师将六安的竹筒茶与龙井的手工修边技术相结合，提高了茶叶的工艺和品质。

此后，信阳毛尖茶的独特工艺逐渐在西南山区流传，并在实践中不断变化、改进、精益求精，形成了信阳毛尖茶这朵花的不断发展。随着信阳茶叶网等网络的推广，茶叶专家在评价中做出了这样的评价：“信阳毛尖茶外形圆润美观，饱满均匀，色泽翠绿。内香为高爽，滋味香甜醇厚，汤色清澈，叶底翠绿明亮。古今，被誉为珍贵名茶”。

信阳毛尖茶产地关键：茶叶从不挑鱼叶，大多留一片真叶。新鲜的叶子要非常小心地包装，用透气光滑的竹篮，不要挤压或按压。最迟半天内要放在阴凉处2小时左右。分批分级炒鲜叶。当天采摘的鲜叶，一定要炒一夜。春茶将连续采摘至5月中下旬，夏茶停采6天后采摘，6月下旬停采。白露节前后，会采集少量的“秋白”来养树过冬。

信阳毛尖茶主要产于信阳县西部的石河港、董家河、吴家店乡等深山区，浅山区次之

以前种茶的方式比较粗放，都是沿着山坡稀疏种植，行距12090cm左右，每亩500丛左右。解放后，栽培技术不断创新。从20世纪50年代开始，推广水平梯田，合理密植，丛距15033cm，每亩茶丛增加到1300个。15度以内的缓坡地基本改为水平带状种植。80年代以来，行距进一步缩小(132cm)，每亩约1500丛。部分推广双行双列，提高到每亩2000丛以上。

茶叶产量逐年增加，平均亩产毛尖茶20多斤，茶园40-50斤。从1978年开始，茶叶科技人员在车云山、九龙山等茶园(行距3322cm，每亩8000丛茶)试验、示范、推广茶树矮化密植新技术。效果显著。比常规茶园提前3年投产，亩产茶叶(毛尖)150斤左右，高产200斤，亩产值3003——55。

以上就是信阳毛尖茶名字的由来和信阳毛尖茶的发展过程。从信阳毛尖茶的起源到十大名茶信阳毛尖茶的发展，信阳茶走过了自己的辉煌历程，在政府和互联网的大力推动下，信阳毛尖茶一定会让全国人民更加喜爱。

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