茶艺师应该如何控制茶叶的质量和泡茶的节奏？

成千上万的人从不泡茶。有1000种酿造方法，1000种口味。作为一个茶艺师，泡茶不仅仅是做茶汤给客人喝那么简单，而是要懂得如何控制茶叶的品质和节奏。简单来说，茶艺师是整个过程的引导者和控制者，要懂得如何让客人喝得开心，喝得适度。

如何做出茶的原味？

泡茶无非是茶叶的量、水温、冲泡时间的综合。根据茶叶的嫩度和特性，茶艺师在冲泡时首先要学会的。比如汤性极佳的茶，适合少喝一点，而口感较淡的茶，比如白茶，可以适当多倒一些。嫩度较高的茶适合低水温，如9095甚至85，而较老的茶适合开水冲泡甚至饮用。如果一泡味道稍重，下一泡可以适当缩短冲泡时间，否则会延长冲泡时间。

在冲泡茶的原味的基础上，照顾客人的喜好，是一个优秀茶艺师的标志。种类、风味、味道、色调等。茶的一切都需要与客人沟通，以满足他的口味或引导他爱上一杯他从未品尝过的茶，这是一个茶艺师应该做的。

如何控制泡茶的节奏？

茶友们大概都有这样的疑问：同样的茶叶，在茶店的茶艺师手里似乎香极了，回家也做不出那种香。其实只要仔细观察就会发现，在茶店试茶，很少会泡到四泡以上的茶，即使是能泡十几泡的那种茶，只泡几泡就倒掉了。这是因为茶馆的茶艺师会在前几泡充分激发茶叶的香气和口感，后几泡的香气不会持久，所以不会像前几泡那么好喝。这是茶馆的一种营销策略，但我们可以借鉴，让一款茶的茶质逐渐完整的展现出来。

如果我们想让一款茶的香气和滋味释放的更加稳定和逐渐，有一个非常简单的办法，就是在冲泡的时候，要用定点大量加水，低倒的注水法。水出来很快，但力度不大，再加上定点注水，茶叶中的物质就能在水中慢慢浸出。比起刚开始的浓烈浓郁，持续的好味道和宜人的香气更让人舒服。

如何结束一场品茶会？

一般情况下，我们是不给客人尾水的。通常，当一种茶的味道已经过了值得品尝的阶段，我们就会换另一种茶。但是如何在客人层面给个暗示，让他不会觉得换茶太很突兀？正确的做法是让他从嘴里的茶汤中感受到这种茶。他不想再喝了。达到这个效果也很简单。泡水后茶香难以延续。自然就能顺利喝完一口茶。

说了这么多，其实都是很简单的小技巧。只要你用心把握，用心观察，用心理解，懂得控制茶性和节奏，就不会有不好的茶。