雁荡山毛峰茶简介

雁荡山毛峰茶，又名雁荡山云雾茶、雁荡山白云茶，俗称燕山茶，产于浙江省东青县雁荡山。属于烘焙绿茶。最好的雁荡山毛峰其实就是一种芽茶或者毛尖茶。雁荡山高，多雨，冷，多雾。龙源北、斗怀洞、鸟巢是著名的产茶区，都位于海拔800米以上。由于气温低，茶芽推迟，采摘季节和气候推迟，这是燕山茶的特点，龙源北最好。

雁荡山毛峰古称“雁鸣”。相传北宋、金代高僧诺依那多次游览雁荡山时，雁鸣之名开始在各地流传。明代，雁鸣被列为贡品，“燕山五宝”之一。据朱坚《雁山志》记载，“浙东茶品甚多，但燕山人称之为最”。清朝光绪年间，严明获得了较好的名声。据《瓯江逸志》《欧弟茶砚山一号》记载，这说明了当时严明的地位。新中国成立后，在当地茶农的精心培育下，雁荡山毛峰品质不断提升，获得浙江名茶称号。

雁荡山毛峰外形美观，结长紧实，茶叶品质细腻，色泽翠绿，隐芽。汤色淡绿，明净，香气淡雅，滋味甘甜，嫩滑，甚至在叶底。据说一种饮料中加入了“三种气味”。一股浓浓的香味扑鼻而来，再闻香味，三茶香犹存；第一泡香味浓郁，第二泡醇厚爽口，第三泡仍有动人的茶香。早在明代，雁荡山茶就被列为贡品。雁荡山毛峰冲泡后，茶叶浮在汤面上，不易下沉。看它的茶形，它对茶有特殊的兴趣。饮用时汤色淡绿明亮，芽叶相连，茶香馥郁，滋味醇厚爽口，风味各异，妙不可言。本品耐储存，有“三年金芽”的美誉。