红茶汤色和熟普洱茶汤色的描述

知识小问答

红茶一定要红色吗？

红茶冲泡出来的汤色应该是鲜红色的，但是芽含量越高，汤色越金黄，汤色越淡雅琥珀色，而一般的功夫红茶汤色会更红更浓，也就是大家平时喝茶看到的红茶汤色，但是品质越高，越金黄。

云南红茶怎么冲泡？需要注意什么？

观汤色

如何辨别普洱茶的好坏？

我们可以先看看汤色。在一定时期内，普洱茶汤色的“红”是鉴别普洱茶陈化时期最重要的指标。

普洱茶根据品质不同分为宝石红、玛瑙红、琥珀红等，其中宝石红最有价值，是茶中极品，其次是玛瑙红和琥珀红。

绿色和黄色的茶叶反应了陈化时期的严重不足，而棕色和黑色的汤，整体清澈度和悬浮物的存在反应了普洱茶的变质。

看汤色

俗话说：乌龙闻香，普洱赏色。

将3-5g普洱茶放入锅中，用开水冲泡，将冲泡好的茶汤倒入水晶杯中，观看汤色。普洱茶的汤色红色、透明、明亮，茶红素是汤的主要成分。随着普洱茶的陈酿和发酵时间的增加，普洱茶中不溶性茶红素类化合物逐渐增多，茶的汤色也越来越红。

绿色和黄色的茶汤是缺乏老化，而棕色和黑色的茶汤，混浊和悬浮物是变质的普洱茶。

滇红茶颜色形成因素

茶黄素：红茶汤色“鲜艳”的主要成分，滋味强度和鲜度的重要成分，红茶中“黄金圈”最重要的物质。

茶黄素含量越高，茶汤越亮。

茶红素：红茶汤“红”色的主要成分，茶黄素氧化程度加深的产物，茶红素是红茶中含量最丰富的多酚氧化物。

涩味强，味道甘甜醇厚，刺激性比茶黄素小。

下面是普洱熟茶几种常见的汤色

红岩：唐宏岩，不明亮，熟茶发酵程度轻的表现；

红亮：茶汤颜色不是很浓，红色、透明、有光泽的叫‘红亮’，淡淡光泽的叫红明。常见于六成熟的普洱茶；

浓：汤色红黑，略黑不亮。常见于七成熟的普洱茶；

棕色：汤又红又浓，红中带紫黑。均匀明亮，有新鲜感。八成熟年常见的普洱茶；

棕色：茶汤黑中带紫，红中带亮，有清新之感。九成熟的普洱茶熟悉这种汤色；

棕色：茶汤深黑色，新鲜。这种汤色常见于9成熟以上和完全成熟的普洱茶。

白色：茶汤微黄，几乎无色。是普洱茶被过度发酵，“烧心”了。

茶红素

茶红素水溶液呈深红色，对茶汤的口感和颜色浓度起着非常重要的作用。

正是有了茶红素，红茶的茶汤才会呈现出我们看到的红色。

茶红素含量过高会影响品质，使红茶口感变淡，汤色变深，所以茶红素含量越高越好。

但如果茶红素含量过低，会使红色变淡，茶汤变淡。