泡茶水讲究活泼、甜、淡

中国的茶文化源远流长，中国的茶如此丰富多彩，为我们泡茶增添了许多乐趣。茶，一般只要准备好器材、茶叶和水，开水就可以喝。但要充分发挥茶叶固有的色、香、味并冲泡好，并不容易。真正泡一壶(杯)茶，要根据不同的茶种、不同的茶质、不同的茶形，选择不同的茶具、不同的茶叶用量、不同的水温、不同的水量，这样才能做出既可口又美观的茶汤。

明代许次纾《茶疏》年说：茶是水养的，水是器皿借的，汤是火做的，四者缺一不可，一者废一。指出要做出真正美味的茶汤，茶、水、器、火缺一不可，正确把握和使用泡茶用的水、器、火，是做出一壶(杯)茶的基本要素，也是做出美味茶汤的必要条件。

采用不同的冲泡技术和方法，使茶汤具有极佳的风味和口感。茶与水的关系：水是茶之母，由水而成。中国茶人自古以来在泡茶和喝茶时就非常注重水的选择，在泡茶时注重水的活泼、甘甜、干净、清淡。