正确鉴别绿茶品质的方法

绿茶不是发酵茶，有散装绿茶和名优绿茶之分。散装绿茶是指炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶等普通绿茶。大部分是机械制造，产量大，质量档次低。散装绿茶根据鲜叶的嫩度分等级，从嫩到老。一般从一年级到六年级有六个等级，质量从高到低。名优绿茶是指具有一定知名度、外形鲜明、色泽鲜嫩、风味独特、品质优良的绿茶。一般以手工制作为主，产量比较少。目前市场上比较常见和有代表性的传统名优绿茶有西湖龙井茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖茶等。绿茶的基本品质特征是清汤绿叶。

质量鉴定方法

消费者在购买绿茶时，可以从干茶的形状、色泽、香气等方面进行鉴别。如果可能，他们还可以冲泡它，闻它的香气，尝它的味道，观察它的汤色，嫩茶渣，颜色等等。

高档绿茶通常是指名优绿茶。鲜叶嫩或嫩，出芽率高，一般一芽二叶。外观为浅绿或翠绿色，有的因覆有白毛而呈银绿色；香味嫩香，带花或香。汤色碧绿清澈，味道鲜美，回味甘甜。

中档绿茶鲜叶原料尚嫩，以一芽三叶为主，单叶嫩，芽略细。外观以深绿色为主，白发较少；香气往往高香，汤色黄绿明亮，味道浓鲜。

低档绿茶鲜叶原料不成熟，不均匀，芽少，以成熟展开叶为主。外观略呈黄绿色，常枯萎，无白发；香气或轻或重，汤色偏黄微绿，口感平淡。

一般酿造方法

绿茶可以用陶瓷茶壶、碗、玻璃杯等茶具冲泡。茶与水的比例约为1: 50，可根据个人口味适当增减。冲泡温度90左右。年轻的名优绿茶可以用玻璃杯冲泡，既能品尝到茶汤的甘甜，又能欣赏到茶芽在水中舒展的曼妙身姿。

存储和储存

茶叶容易吸收水分和异味。同时，在高温高湿、阳光照射、氧气充足的条件下，会加速茶叶中成分的变化，降低茶叶品质，甚至使茶叶在短时间内老化变质。

绿茶的储存应避免潮湿和高温、光线和氧气以及气味。名优绿茶由于储存不当，容易老化，失去光泽和独特的香气。名优绿茶的家庭储存，可采用生石灰的吸湿储存法，即密封容器(如瓦罐、瓷罐等。)挑选，生石灰块用布袋装好放入容器中，茶叶用牛皮纸包好放入布袋中，容器口密封，容器要放在阴凉干燥的环境中。有条件的话，生石灰吸湿后的茶叶也可以用内置脱氧剂的镀铝复合袋包装，密封后放入冰箱，可保持茶叶品质基本不变一年以上。