老茶正在成为时尚 如何区分老茶和新茶？

从茶的颜色看茶的新陈代谢。

如何区分老茶和新茶？

教你分辨铁观音新茶和老茶。

以茶色味来辨别茶的新陈

首先，我们可以从茶的气味来区分新茶和旧茶。新茶香气浓郁清新，老茶香气低闷。第二，可以根据茶叶的颜色来区分老茶和新茶。绿茶是绿色的，汤是黄绿色明亮的。红茶色泽黑，汤色鲜艳，是新茶的标志。茶叶在储存过程中，一些构成茶叶颜色的物质会在光、气、热的作用下慢慢分解或氧化。比如绿茶中叶绿素的分解和氧化会使绿茶的颜色变暗，而茶褐素的增加会使绿茶汤色变黄变褐，失去原有的鲜色。第三，我们还可以从茶叶的味道来区分新茶和老茶。因为在储存过程中，酚类化合物、氨基酸、维生素等。它们构成了茶叶中的呈味物质，一部分分解挥发，一部分凝结成水不溶性物质，从而减少了溶于茶汤的有效呈味物质。所以无论什么茶，新茶的味道都是醇厚鲜爽的，而老茶的味道则是淡淡的，不好喝。

怎样区别陈茶和新茶？

新茶和老茶的区分主要看其色、香、味。颜色：茶叶在储存过程中，主要受空气中氧气和光线的影响，绿茶逐渐由绿色变成灰色。红茶从红茶变成灰棕色。口感：陈年茶口感较淡，同时茶的清新爽口感减弱，变得“呆滞”。香气：由于陈年茶叶中香气物质的氧化、凝聚和缓慢挥发，使茶叶的香气变得低浊。以上区别是针对更多的茶叶品种。当储存条件较好时，这种差异会相对减小。至于有些茶叶，储存后质量没有下降，那就是另一回事了。

教你鉴别铁观音新茶与陈茶

铁观音属于半发酵茶。铁观音有独特的“观音韵”，清香淡雅，韵味十足，“七泡香溪月露满乐山云”。除了普通茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌等功能。那么如何区分铁观音新茶和老茶呢？下面详细介绍一下。1.颜色：在贮藏过程中，构成茶叶颜色的一些色素物质被空气中的氧气和光合作用缓慢自动分解，使颜色逐渐由绿色变为枯黄、灰黄色，红茶由黑色变为灰褐色。2.口感：由于茶叶中的酯类被氧化，可溶于水的有效成分减少，使茶叶的口感由醇厚变淡，同时由于茶叶中氨基酸的氧化，茶叶清新爽口的口感变得平淡。3.香气：由于陈年茶叶中香气物质的氧化挥发，使茶叶由清香变为低浊。以上是从三个方面对如何区分铁观音新茶和老茶的介绍，希望能帮助你了解这些知识。