茶叶和霉变有什么区别？

昨天，一位茶友在私信中问边肖。朋友送的碧螺春发霉了，不敢喝却舍不得扔。我该怎么办？看完茶友发来的图片，边肖真的是哭笑不得。是碧螺春的茶，不是发霉的茶！原来这位茶友喝惯了不加茶的西湖龙井茶，对茶不熟，差点把品质好的碧螺春当霉变茶扔掉。

茶叶和霉变怎么分？

茶是指茶芽头上的细小绒毛，是茶叶等级的标志之一。对于大多数茶叶来说，茶芽含量越高，茶叶的档次就越高，茶叶自然也就越多。茶叶中含有大量的氨基酸，氨基酸入水后呈现出一种清新爽口的风味，所以茶叶含量高的茶叶在煮沸后会感觉更加清新爽口。

比如碧螺春的加工工艺中，有一个提取茶叶的步骤，目的是使茶叶表面的茶叶更加明显，使其呈现出被茶叶覆盖的外观特征，银白色和绿色，熬汤后可以闻到明显的香味。

还有一些茶叶不需要茶粉作为质量等级的评定标准，如西湖龙井、凤凰单丛等。西湖龙井的加工工艺中，有一个烧锅的步骤。通过这一步，叶子表面的绒毛会脱落，使成品茶达到平、平、直、淡的品质要求。

采摘鲜叶时，菲尼克斯单丛要求采摘三片或四片叶子的面条。茶芽含量低，自然茶叶少。然而，凤凰单丛有独特的口味，非常受欢迎。

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