铁观音因其精湛的青技而闻名天下

在近日举行的首届中国安溪铁观音制茶师大赛新闻发布会上，福建省茶叶质检站原站长、著名乌龙茶鉴定师、全国茶叶标准化技术委员会委员、高级质量工程师、国家一级茶叶鉴定师陈宇荣对安溪铁观音的制作技艺赞不绝口。

在陈宇荣看来，首先，独特的地理气候环境造就了安溪铁观音独特的制作技艺。她认为，安溪地处戴云山脉，是我省中部的主山带，山势雄伟，群峰相连。山峰的阻隔恰恰孕育了许多分散的小环境和小气候，专业上称之为小气候。该地区温暖而阳光充足，阳光灿烂，山脉丰富而美丽。勤劳智慧的安溪人，在这座大山里，在长期的生产实践中，用自己独特的双手，摸索、总结、形成、创造了一套独特的初加工工艺。

陈蓉称赞安溪铁观音是天、地、人和物种的完美结合。茶树上的一片小绿叶，不添加任何物质，生产出来的铁观音产品色泽艳丽，重如铁，香气高，青香味醇。乌龙茶的制作工艺是天、地、人、种的完美结合，自然品质得到充分发挥，使安溪铁观音成为中国六大茶叶品牌中最具魅力的产品。

陈宇荣形容安溪铁观音独特的制青技术高超而巧妙。在她看来，看品种、看气候、看季节是乌龙茶最大的特点。多年来，安溪人不断发扬高超的加工工艺，保持古老工艺的精髓，不断研究创新。这是安溪铁观音制作技艺能够被列为国家级非物质文化遗产的重要原因。