红茶汤里有漂浮的白色泡沫是碎的吗？对人体有害吗？

我们在冲泡红茶的时候会发现，红茶汤的表面总会有白色的泡沫，甚至在茶汤喝完之后，泡沫还会挂在杯壁上，甚至茶友也会担心这个泡沫会不会影响身体健康。很多茶友都想知道白沫是什么做的。对人体有害吗？

茶皂素会使茶汤产生泡沫。

红茶作为一种全发酵茶，含有茶皂素、蛋白质、固体粉末等具有泡沫性质的物质。其中茶皂素可以使茶发泡。会随着鲜叶的生长逐渐积累，冲泡后会浮在茶汤上。现在也有专门的企业会把茶皂素单独提取出来，用来做洗涤剂和发泡剂。从这方面来说，茶皂素对人体无害。

较好的茶容易起泡。

很多碎红茶因为有大量细碎的部分，容易产生泡沫，很多咖啡店的泡沫红茶就是用碎红茶做的。作为一种新颖的红茶饮料，许多年轻消费者并不喜欢它。所以茶汤本身的泡沫并不影响茶叶的品质，红茶的品质与泡沫没有直接关系。

如何避免泡沫过多

其实含金量很高的红茶品种很多，比如金骏眉等用茶芽制成的红茶。这种多毫红茶一般都比较嫩，含量也很高。如果用开水洗，很容易起泡沫。边肖建议，在制作嫩红茶时，应避免高度冲洗，不要急于求成。试试杯沿的坐垫。这种冲洗技术可以有效避免泡沫过多。

泡沫的多少并不影响茶叶的品质。

边肖在网上看到“泡沫太多是茶叶农药残留多少的表现”，或者说其品质越差，其实是一种误解。不仅是红茶，像云南这样的高端古茶也会有气泡，因为茶叶的绒毛比较多，或者是在高温冲的情况下才会产生，所以茶友保持平常心就好。

茶叶中茶皂素的含量很低，对茶叶的色、香、味没有直接影响。如果爱茶人士发现喝红茶时仍有很多气泡，可以试试边肖提到的杯沿垫技术，注意冲泡过程，减少气泡。如果你太纠结茶沫的问题，用碗盖刷掉泡沫就好了。