工匠精神创造茶

匠人精神造就好茶。

近年来，国内茶叶市场一直处于低迷状态。据悉，2015年该省茶叶市场遭遇寒潮，茶商整体业绩下降30%左右。

我省是产茶大省，但茶叶附加值低的现象相当普遍。据统计，2013年宁化茶叶平均售价约为1斤48元。同年，大田高山茶平均售价约为每公斤168元，7万名与茶叶相关的农民依靠自己的财富生存。提高茶叶的附加值，对民生非常重要。

厦门茶叶进出口有限公司。出口有限公司(以下简称“厦门茶叶”)是一家有着62年历史的中国企业。在整个茶行业寒冬的环境下，通过对传统工艺的改进，对产品进行了升级。它在市场上获得了一席之地，并连续六年保持20%以上的复合增长率。去年增长率超过25%，6年销量翻了3倍。

厦门茶叶的成功为传统产业的振兴提供了典范，其科技精神就是不断改进制茶工艺。

不久前，厦门茶叶进出口有限公司。出口有限公司在泉州市永春县购买价值1亿元的佛手茶，用于“海棠香橼”系列。佛手茶是海棠香橼的原料，是结合湖南红茶和福建乌龙茶的创新产品。半年来，厦门茶叶的“海棠香橼”创造了奇迹：一上市就销售一空。首批300块2000块的茶叶和1000块500200块的茶叶全部售罄。然后陆续到的五辆车都卖完了，现在有更多的异国商品可以住了。在高端消费市场茶业四面楚歌的背景下，厦门茶叶“海棠香橼”的热销无疑为低迷的国内茶叶市场注入了新的活力。

2010年，厦门茶叶总经理王桂清受邀到湖南红茶产区演讲。一种叫做“梁倩茶”的当地茶引起了他的极大兴趣。王桂清注意到，“梁倩茶”的原料大多来自当地的茶叶品种。经过半年的充分发酵和干燥，制成大小不一的茶柱。

王桂清对湖南“梁倩茶”的制作工艺印象深刻，对其：耐储存的优点记忆犹新。存放时间越长，口感越好。他还想到了福建乌龙茶——的特点，比红茶更香。如果这两个地方的技术和材料融合在一起会怎么样？从事茶叶生意几十年的王桂清对“两千茶”的制作过程表现出了极大的兴趣。2011年，王桂清派人到湖南开始实验。王桂清大大改进了“梁倩茶”——的制作工艺。首先，福建丰富的原材料因地制宜。乌龙茶经过初步加工后，运到湖南结合当地生产技术进行再加工。

在尝试了十几个乌龙茶品种后，最终选定永春县的佛手茶，又名“香橼”，作为原料。

厦门茶叶是一家历史悠久的国有企业，成立于1954年。其在制茶技术上的不断创新，让厦门茶这棵老树长出了新芽。

“海壁红”也是厦门茶的代表作。是厦门茶的又一创新产品，融合了红茶和铁观音的制作工艺，成为厦门茶的王牌。

厦门茶叶还将武夷岩茶的制作工艺融入安溪铁观音。武夷岩茶是条状的，安溪铁观音是颗粒状的，原料都是一样的形状。由于加工工艺不同，结果也不同。条茶发酵比较均匀，不仅耐泡，口感也比较好。颗粒发酵外围比较好，里面不够。铁观音传统工艺转型升级产品。

传统工艺改进的背后，是厦门茶叶的双丰收和茶农的经济效益。

永春佛手茶是不可多得的乌龙茶品种，但就其附加值而言，其市场表现一直不“ra”

永春湖阳镇杨金斗茶叶基地的经营者苏清楚地感受到了这种压力

永春县农业局副局长周透露了一组数据。永春现有茶园约14万亩，其中种植佛手茶约4.7万亩。这两年，很多茶农见证了佛手茶的涨价，扩大了佛手茶的种植面积7000多亩。

本报记者谢家声、林世雄