教你如何泡一杯好红茶

虽然红茶原产于中国，但在国外更受欢迎，尤其是在英国。17世纪，英国人接触到红茶后，逐渐发展出一套优雅的红茶文化，延续了300多年，成为世界红茶的主流文化。在英国，有许多源于茶的传统，尤其是下午茶文化。从家里到公司，从学校到工厂，从贵族到平民，下午3点到4点有20分钟左右的茶点时间。人们利用这段时间进行各种交流活动，喝一杯红茶，上一些小吃，成为优雅生活的体现。那么，如何冲泡一杯好的红茶呢？

瓷、银、玻璃茶壶都适合冲泡红茶，铁壶不适合，因为铁会与红茶中的多酚类物质发生化学反应，使红茶汤变黑，口感变差。茶壶的形状最好是胖乎乎的，略圆的。这种形状有利于茶叶上下两层的相对流动和茶香的呈现。另外，选择厚杯盛茶，保持茶汤温度更好。

冲泡红茶的水应选用低钙、低镁的软水，如山泉水、井水、溪水等。这种水水质新鲜，含氧量高，最适合泡茶。当然，如果用自来水泡红茶，一定要让水在容器中静置过夜，直到水中的氯被驱散。第二次烧开水，保温瓶里的水，持续烧开的水都不适合使用，会降低红茶的香气和色泽。

红茶的香气主要是热空气散发出来的。香气成分中，高沸物较多，需要高温冲泡。开水放入锅中，小火炖3-4分钟后饮用。冲泡时间需要适当把握。时间太长，茶汤会变苦；如果太短，红茶的甜味就不会产生。

想要做出正宗的英式红茶，需要加入纯牛奶，加入量与茶汤的比例是一比五。如果你加点糖，味道会更好。红茶适合在寒冷的冬天饮用。牛奶红茶对茶叶品质要求极高，用慕童阎正种红茶冲泡非常有效。

(编辑：关爱华)