普通人可以从六个方面喝铁观音

铁观音是乌龙茶中的极品。铁观音茶香气高而持久，可谓七泡有余。鉴别茶叶是一门很高深的学问。安溪很多茶师、老茶农都可以通过观察形状、闻香味来鉴别茶叶的好坏。怎样才能鉴别铁观音的好坏？普通人可以从六个方面来喝铁观音，从而辨别铁观音的优劣。

外观观察：主要是观察铁观音的外观、色泽、均匀性，闻茶米的香气。凡外观肥硕、厚重、坚实，色泽沙绿，干茶(茶米)香气纯正的，这类茶即观音茶明显上乘；反之，第二次品茶。

闻香气：先闻香气是否突出，再区分香气的层次、长短、强弱、浑浊度。闻香时，用热嗅、温嗅、冷嗅相结合的方法。香气突出、香气高、香味长的都是上品；否则就是有缺陷的。

味觉：用茶匙将适量的茶汤舀入口中(不要太多)，通过舌头在口中吮吸、旋转，使口腔各部位的味觉细胞进行全面的味觉感应。所有口味醇厚、醇厚爽口、浓而不涩、富有品种韵味的都是上品；否则就是有缺陷的。

看汤的颜色：看茶汤的颜色深浅、明暗、浑浊度等等。凡是色泽橙黄明亮的汤(简称绿豆汤)都是上品；暗浊是次品。

叶底观察：将开水冲泡的茶叶(称为叶底，俗称茶渣)倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡是叶底柔软、青肚明显的都是上品；否则就是有缺陷的。

韵：古人未曾尝过甘露。首先，他们听到了神圣而美妙的芬芳的美妙话语。喝一口，轻轻转动舌根，茶汤醇厚鲜爽。慢慢咽下去，香甜绵密，魅力无穷。至于独特的观音韵，应该怎么解释？茶人至今也说不清楚，只好留给后来的人品了，这就是安溪铁观音的魅力。