峨眉山问茶 峨眉高山森林寻茶

峨眉山出产好茶。

天籁峨眉自古产茶，峨眉山产茶历史悠久。《华阳国志•蜀志》记载：“峨眉山药材多，茶尤好，与世不同”。“好茶源于山中云”“好茶在于山中”是自古以来对好茶最普遍的认知。什么是“峨眉高山茶”？以海拔界定，是指峨眉山世界自然文化遗产区内海拔800米以上的茶园所产峨眉山茶，包括印青亭、白龙洞、万年寺、黑水寺、怡岳峰、白岩峰、天池峰、张苞峰等。

主产区是峨眉山双遗产地海拔800-1500m的茶园，被联合国专家称为世界同纬度动植物保护最好的地区。是世界级的茶树生长环境，常年云雾缭绕、霜浸雪润的奇特自然气候，一年323.4天，一年日照不到950小时，非常适合“茶宜高山阴，宜早日照”的说法。峨眉山云雾多，高山森林茂密。受雾珠影响，漫射光充足，有利于茶树含氮化合物的增加，有利于茶叶中芳香物质的形成和积累，有利于提高茶叶的鲜度和香气。所以峨眉山山茶花的特点是“平而直，绿而油，香而长，鲜而醇，甜而不腻”。

自古以来，以“峨眉雪芽”为代表的峨眉山茶，以其自然之美、纯净之貌，以及千年禅茶、千年中华贡茶、名茶养生茶道，成为峨眉山茶历史文化的灵魂。以“峨眉雪芽”为代表的峨眉山的茶历史和茶文化，已有3000多年的历史。峨嵋山的“峨眉雪芽”绿茶最早为少数僧侣贵族所享用，因此成为皇室的贡品，成为长安的名人。取经后，人推宠物，升至京都，南宋大路上六年，茶圣陆羽后裔、诗人中的茶道大师陆游，作为“江南老桑”的资深茶道专家，更是以诗赞“雪芽近峨眉，饮春竹不输红包”。至此，“峨眉雪芽”的名号传遍天下，被天下人所敬仰。

向峨嵋山问茶，在半山的竹棚里坐下，在新煮的峨嵋山泉水里泡一壶峨眉雪芽，杯里的嫩芽碧绿，跌宕起伏，生机盎然。喝一口，就能尝到清新甘甜的云、雨露、山泉、溪水，闻到鸟语花香、钟鼓敲你的心.

在峨眉山茶园寻找森林茶

1月中旬，峨眉山国保寺依然树木葱郁，但人们知道，峨眉已经是一年中最美的雪季了。从山脚下，我们沿着盘山路上山，途经胡夫寺、雷音寺和印青亭。随着海拔的逐渐升高，景色像季节交替一样逐渐变化，游览峨眉山茶园的行程也从这里开始。

峨眉山的生态茶园大多分布在峨眉山双遗产地风景区海拔800-1500米之间的山地和山谷中。此时正值腊月，海拔1000米以上的森林和茶园都覆盖了一层冬雪。虽然是寒冬，但峨眉山依然树木繁茂，在万年寺、印青亭、白龙洞、黑水寺一带，树木更加茂密。“峨眉雪芽”位于峨眉山双遗产景区近3万亩高山标准茶园。完全被不同海拔的植物群落覆盖。它隐约在峨眉山的群山中，让人分不清哪片森林是茶园。

“峨眉雪芽”生长在峨眉山双遗产地的高山茶园中，其独特的植物群落共生状态为世界罕见。海拔800-1000米，一线茶园几乎被古楠木、樟树、柏树、杉木的四色清香所弥漫，巍峨挺拔，云雾般的树冠。在海拔1000多米的地方，茶园被竹子、棕榈、杉木、杜仲、黄檗掩映着，形成了奇特的共生群落。500多种野生动植物共存，3000多种植物树木历经四季更替，日积月累在茶树周围形成厚厚的落叶层，成为天然肥料，滋养茶树生长。峨眉山独有的雾、雨、雪三大独特自然气候，常年轮换，酿造了“峨眉雪芽”的千年芬芳。

每年农历十月，峨眉山都会下一场雪，海拔1000米以上的茶园都会被白雪覆盖，积雪封冻期会延长到农历二三月。生长在峨眉山高山茶园的茶树进入休眠期较早，更有利于秋季腋芽的分化和茶叶养分的积累。同时可以冷冻越冬虫卵，减少病虫害对茶园的危害。每年春天的三月，山上的雪都会融化。由于峨眉山昼夜温差影响较大，峨眉雪芽茶园的茶树和海拔800-1500m的丛林中的野生古茶树，白天气温升高，新茶芽长呀长，晚上气温骤降，新茶芽闭呀闭。在这种突然而快速的温度作用下，所含的茶多酚、芳香物质、氨基酸等物质变得特别丰富。

喝完这杯，我走进了满山遍野的风雪里，全身都显得温暖而芬芳。我仿佛能听到茶芽在雪下无声地发芽，我真切地感受到，一个多月后，这些峨眉山茶园即将焕发出勃勃生机。未来五年，又将有10万亩峨眉雪芽优质高山生态标准茶园坐落于此。世界上没有一杯茶，自然是这样受宠的。如此独特，自然可以孕育出无与伦比的山野味道。

冬天峨眉山求茶。我喜欢遇见漫天的雪。山川树木都沐浴在其中。寒冷的山上堆积着风景如画的树枝。无论是茶馆、佛寺还是途中路过的驿站，一路都是茶香。俗话说“仙山藏灵芝，峨眉雪芽开”，在朋友带路后，我从董磊坪爬上车，来到接待大厅门前。棕色和红色墙壁的寺庙在雪白的世界里引人注目，庄严肃穆。寺前有一家峨眉雪芽专卖店，茶香已经迎面扑来。

眼前的一芽一叶的茶芽，色泽翠绿油润，外形娇美嫩滑，颇为怡人，我忍不住让茶娘一下子泡了一杯。冰天雪地里，感觉茶香四溢，看着茶芽在开水中上下翻滚，挺立着，感觉生机盎然。观其色，汤色碧绿明亮，犹如峨眉山顶上一轮清亮的明月，轻轻吹拂着疲惫无知的灵魂，感受着看清自然的平静。闻一闻它的香味，峨眉山的灵气，山川的清香，纯正地道，它的味道，幸福的感觉。抿一口，海拔1500米的苍劲之气便会湮没在唇齿之间，云卷云舒的博大胸怀历久弥新。此时此刻，家明越来越好。我了解到泡茶的水是后山泉水里融化的雪水。难怪味道这么清爽甘甜，颇有点《红楼梦》《一翠庵茶梅花雪》的奇景。

如此天道生物，幽香飘深山，美人居闺阁，正符合佛说的“空山中隐私，静心静思，远离喧嚣，滋养山林”。原来，这其中的玄机和禅意

在峨眉高山森林茶的参观过程中，好茶传承了千百年的真正精髓，大自然带给我们的神奇和曼妙的感觉，让我们不禁感叹：中国最好的绿茶在这里！让我们更加幸运。还好我们还有峨眉山，还有一杯叫峨眉高山森林茶的好茶！