不苦不涩不是茶

苦味作为茶的味觉成分之一，一直是茶人津津乐道的话题。一杯好茶一定是苦尽甘来，生津止渴。茶的苦，是茶的原味，是人生的真味，是人生的真味。正是茶的苦，才让茶有意义，让人回味无穷。

茶叶中的苦味物质主要有咖啡因、可可碱、茶氨酸、花色苷、茶皂素、苦味氨基酸和一些黄烷醇。茶叶中的涩味物质主要有茶多酚、醛类、铁等物质，其中儿茶素尤为重要。

苦味作为茶的味觉成分之一，一直是茶人津津乐道的话题。就像很多老茶客爱讲的一句老话：不苦不涩，就不是茶。在大多数人眼里，苦是茶的重要成分。千百年来，中国人与茶结缘，用茶的苦涩度过了无数个春秋。

茶入口之初，确实有淡淡的苦味，但却是清凉的苦味，让人浮躁的愠怒一下子消失了一半。苦味过后，唇齿间自然只剩下甜甜的香味。一杯茶洗了三遍，已经很淡了，但是那种沁人心脾的余香久久不去。沉浸在茶的沁人心脾的余味中，隐约觉得茶的味道才是人生的真味。

不是吗？我们的柴米油盐是苦的；再吃一口，人心就安静了；当我第三次品尝时，我真的很欣赏它的甜味。有时候我会情不自禁地想，人生如茶，最好不要滴下甘甜纯净，否则就无味了。谁吞下第一口的苦涩，谁就能尝到最后的甜蜜。

苦味和涩味一直是茶非常重要的成分和口感，茶的各种香气、滋味和特性都是建立在这个基础上的，但有些茶因为品种和制作方法的原因，苦味或涩味特别重或轻。

正是这种香气和口感结构，让人在喝茶汤的时候感到厌烦，而且可以持续一生，甚至随着岁月的增长，会对其性格有更深的理解。茶香辉煌华丽，茶甜诱人迷人。但从古至今，人们从未将茶归为华丽的饮品，因为苦味及其进入体内后的效应压制了光明的一面，发挥了融合的力量，使得茶自古以来就被视为一种节俭、空灵、平和的东西。喝茶似乎从来没有被列为“喝酒找乐子”的范畴。喝茶的人喝得从容，有个性，有勇气。

一杯缺少苦味的茶，似乎无法满足饮茶者的味蕾需求。它太淡了，美中不足。没有辛酸的生活，对于热爱生活的人来说，似乎不够充实，太过平凡简单的生活，也很无趣。

一杯好茶，苦尽之后必甜，生津之后必涩；而生活总是苦甜交织。需要我们在一段人生旅途中不断地去体验，去细细品味，去慢慢感受。苦过之后，甜的沁人心脾；甜蜜之后，可能还隐藏着另一种苦涩。

在漫长的人生中，总有无尽的苦难。把人生所有的苦难都放进茶壶里，煮一杯淡淡的绿茶。茶，只有遇到开水，蜷缩的身体才能舒展开来，释放出身体所蕴含的全部能量，散发出生命最浓烈的芬芳。

因为苦，茶才有意义。茶就像人自己的人生经历。茶的苦，是茶的原味，是人生的真味，是人生的真味。正是茶的苦，才让茶有意义，让人回味无穷。