云南红茶干燥的工艺流程 以及如何制作梅子红茶

工艺流程

晒青毛茶的基本工艺流程为：摊青、烘干、杀青、揉捻、解块、晒青。

普洱茶(生茶)加工的基本工艺流程：绿茶烘干、过筛、蒸压、烘干、蒸压、压茶、检验、包装、出厂。

普洱茶(熟茶)加工的基本工艺流程：烘干散茶、快速后发酵、筛选、烘干、蒸压、压茶、检验、包装、出厂。

中国六大茶类工艺流程

中国六大茶类的加工工艺

小红茶：(正山小种，烟草小种等。)

功夫：(滇红，祁红，川红等。)

碎红茶：(叶茶、碎茶、片茶、粉茶)

绿茶(乌龙茶):基本工艺流程：烘干-风干-播种-杀青-揉捻-烘干。

普洱茶制作流程

根据加工工艺和品质特点，普洱茶可分为生茶和熟茶。

普洱茶按外观其实分为散茶和紧压茶。重点是，这里的散茶特指普洱茶的熟散茶。

细看普洱茶的加工过程，云南大叶种茶树鲜叶经摊放、杀青、揉捻、解块、晒干制成绿茶。以此为界，对绿茶进行精制、蒸压、干燥，得到普洱生茶。

在我国，茶可分为绿茶、红茶、乌龙茶等几大类，它们之间有什么区别

在中国，茶可以分为绿茶、红茶和乌龙茶。它们之间有什么区别？

绿茶：也叫未发酵茶。工艺流程如下：原料-杀青-揉捻-干燥。

红茶：也叫完全发酵茶。工艺流程如下：原料-萎凋-揉捻-发酵-干燥。

乌龙茶：又称半发酵茶。工艺：原料-烘干-做青(包括摇青和烘干)-杀青-揉捻-烘干

红茶：也称为后发酵茶。工艺——原料——杀青——揉面——堆发酵——干燥

白茶，工艺流程，原料-扫青-烘干。

黄茶，工艺流程，原料-杀青-闷黄-揉捻-干燥

何为晒红工艺

晒青红茶是晒青红茶的一种，即晒青红茶，属于云南传统红茶，至少有一百多年的历史。

普洱晒青是将晒青技术与白茶技术相结合的一种新型茶叶。

现代红茶传入云南后，吸收了云南红茶的一些工艺特点，也吸收了普洱茶的后陈工艺，形成了独特的干燥工艺。

关于晒红茶

云南红茶是云南红茶的总称。

晒红是云南传统红茶工艺的演变。晒红茶的制作工艺与传统的云南红茶非常接近，但茶的味道却相差甚远。主要区别是传统红茶需要一个烘焙的过程，使制作出来的茶叶香气更高，冲淡了茶叶的青味。

晒青红茶，首先精选云南原生态大叶古树茶，鲜叶采摘后自然摊晾，离地竹篮发酵，最后置于阳光下晒干。