品尝安溪铁观音

铁观音产于福建省安溪县，是最好的乌龙茶。因成品茶重如铁，香气浓郁，制茶者疑是观音所赐，故名。安溪在唐代就已经生产茶了。明朝略盛。铁观音诞生于甘龙早期，已有200多年的历史。

安溪铁观音制作精良，技艺精湛。茶叶常年收获，谷雨至长夏的春茶产量分别占全年总产量的45%和50%。夏至暑热为夏茶，占25%至30%；初秋到夏末，是夏茶，占15%到20%；秋茶是从秋分到寒露，占10%到15%。其中，春茶最好。秋茶排名第二，香气极高，俗称秋香，但汤味较淡。夏茶和夏茶的质量要再提高。

优质铁观音卷曲，结结实实，沉甸甸的，沙绿色，红点明显。其特点是蜻蜓头、蜗牛、蛙腿、沙绿色带白霜。汤色金黄，浓郁清澈，叶厚而亮，有丝滑光泽。叫做“红绿”。味道醇厚、甘甜、鲜浓，“七泡余香”，俗称“观音韵”。铁观音的饮用遵循传统的“功夫茶”方法。陶器制成的壶和杯使它芳香、甜美、有意义，非常令人愉快。