茶叶百科之永春佛手 永春佛手茶是深绿色的

永春佛手茶呈深绿色，有一种特殊的香气。

容仙永春佛手茶采摘制作工艺

茶白克芝咏春佛手

永春佛手茶色泽深绿色，有特殊的香气。

永春佛手产于福建省。是香橼的著名品种(据说是将茶树枝嫁接到香橼上得到的)。它有很大的枝叶和很强的嗅觉。官方传说“茶佛盲”指的是佛手茶。永春佛手可入茶入药，对硬化血管有明显疗效。清朝康熙年间，宫立世在《茶道诗》中高度赞扬永春佛手，称之为“饮茶不敢留云，雀舌尝羡仙”。手持茶绳很细，墨绿色光泽，卷紧，外观油腻，喷鼻专用。假茶叶一般都是绝对大条的，一般都是用劣质伪造的。汤煮好后，佛手茶有很浓的鼻香，能触心，鼻香甜而不辣。假佛手茶主要是用高档茶叶参与一些喷鼻料，防止假填充物。喷鼻气的第一个气泡是可以接受的，有趣的是有多少气泡是完整的，前面很弱。

永春佛手茶采制工艺先容

永春佛手全年分四单采集。春茶是4月中旬到5月中旬；夏茶是6月初至6月下旬；夏茶是7月上旬到8月下旬；秋茶在九月之后。各季产量占全年总产量的40%，夏茶、夏茶、秋茶各占20%。茶料的采摘标准是新梢开四至五片叶，顶芽形成立芽时采摘三片叶。照例是下午摘，黄昏付。佛手茶的制作和普通乌龙茶一样，除了角质层薄，气孔大而稀疏，茶多酚含量高，佛手叶上多酚氧化酶活性强等特点。在正常的温度和湿度条件下，宜轻不宜重，摇动时间和铺撒厚度不宜过长或过厚。当酒精度适中，香气达到岑岭时，高温定酶。杀青叶第一次揉捻、烘焙、揉捻后，根据佛手叶宽的特点，再进行三次或三次以上的揉捻，比通常的乌龙茶多，使茶条揉捻成干(虾米)状。普通优质佛手往往是在晴天3-4天，微冷风，绿温24左右，相对湿度75%左右的条件下制作的。

茶百科之永春佛手

永春佛手茶，又名香橼、雪梨，主产于福建省永春县，因形似佛手，价格昂贵，胜于黄金，又被称为‘黄金佛手’。由佛手茶树鲜叶制成，是福建乌龙茶中风味独特的名牌。永春佛手分为红芽佛手和绿芽佛手。红芽佛手的春芽呈紫红色，绿芽佛手的春芽呈淡绿色。永春佛手茶成品特点茶条紧实、肥美、卷曲、沙绿润泽、香尖、甜浓、耐冲泡，汤色橙黄清澈。