九曲红梅的产地在哪里？九曲红梅生产工艺介绍

九曲红梅，又名九曲乌龙，不是乌龙茶，是一种红茶。其形紧而细，曲而钩，色润。冲泡后汤色鲜红，香气甘甜，宛如梅花，故名九曲红梅。这款产于杭州西湖区的九曲红梅，是西湖龙井茶之外的又一传统拳头产品，堪称红茶中的极品。我们先来看看这种九曲的由来以及相关的制作工艺。

九曲红梅的产地

九曲红梅，产于杭州市西湖区双浦镇的户部、双陵、张羽、冯佳、灵山、社井、任桥、商鞅、下洋，产品质量最好。

茶园的产地九红梅海拔500多米。是典型的盆地地区，群山环绕，峰峦叠嶂，竹木繁茂，附近河流丰沛。它由这些常年云雾缭绕的山泉滋养，土壤肥沃。在这些独特的自然环境下，非常适合茶树的生长，为茶叶品质的形成奠定了非常好的基础。

九曲红梅的制作工艺

九曲红梅的制作过程大致可以分为萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤。

凋谢

萎凋是制作红茶的第一道工序；萎凋的目的是在鲜叶上分散适量的水分，使让叶变软，便于卷成条状；并且随着水分的缓慢流失，叶细胞慢慢浓缩，酶活性增强，导致内含物发生一定程度的化学变化，为发酵创造了非常好的条件，促进了茶叶中绿草的流失。萎凋有三种方式，一种是自然萎凋，即日光萎凋；第二，人工加热萎凋；第三，机械化萎凋；

旋转

揉捻是红茶制作的第二道工序，也是形成功夫茶条细长形状的关键工序。揉捻的目的是将萎凋的茶叶揉捻成卷，能充分破坏茶叶的细胞组织，让茶汁溢出，促进茶叶中多酚氧化酶和多酚类化合物的接触，并通过空气中氧气的作用促进发酵，使揉捻后的茶汁凝结在表面，茶叶冲泡时可溶性物质溶解在茶汤中，增加茶汤的浓度。

发酵

发酵是制作红茶的第三道工序。发酵是在正常萎凋和揉捻的基础上进行的，也是形成红茶色香味的关键。这个过程就是增加酶的活化程度，促进多酚的氧化缩合，形成红茶独特的色泽和滋味。在适宜的条件下，可以使叶充分发酵，减少涩味，产生浓郁的香味。发酵过程需要合适的环境条件，这样才能获得更好的结果。发酵时间应控制在2-3小时左右，避免阳光直射，并根据季节变化调整发酵时间；发酵后的茶叶可以直接干燥。

干燥的

干燥的目的是降低茶叶的含水量，使茶叶储存时间更长。目前应用最广泛的是毛茶叶烘干机；干茶叶需要烘干两次。第一次烘干叫羊毛火，第二次烘干叫全火。火要掌握温度高、速度快的原则，抑制酶的活性，消散叶片中的水分，中间适当铺开，使叶片中的水分；毛掌握了高温高速的原理，抑制了酶的活性，失去了叶片中的水分，并在中间适当铺展，使叶片中的水分。

以上是关于九曲红梅的起源和制作工艺的介绍。九红梅是一种品质优良的红茶。喝了它有很多养生功效。能养胃护胃，利尿解毒，提神醒脑，暖身驱寒等。适合冬天饮用。