顶谷大方贮藏法 大方茶中的上品顶谷大方茶

炒制使得绿茶名品辈出。

天青丁的品质与特征

大方茶的上品——鼎谷大方茶

炒青手艺让绿茶名品辈出

炒制技术的普及，使得绿茶形态各异，名茶辈出。只有扁扁的龙井茶，宽厚圆润的珍珠茶配以瓜片切片，茶叶先经过提炼，出现了“茶厂”，最早外销。如今的绿茶种类繁多，根据杀青和干燥方式的不同，可分为蒸青绿茶，如湖北恩施尤鲁、日本炒茶等。炒绿茶，如屯炉、龙井、大方等。烘焙绿茶，如黄山毛峰、天目丁晴等。晒青绿茶，如云南滇青。还有介于烘炒之间的“半烘半炒”绿茶，如太湖翠竹、华凯丁龙等。炒绿茶根据外形差异分为长炒绿茶(眉茶)，如信阳毛尖、南京雨花茶等。炒青，如珍珠茶、泉港柏慧等。炒青，如龙井、大方、旗枪等。

天目青顶的品质与特点

天青顶属于绿茶，又名天目云，主产于浙江临安天目山。天目山是国家级自然保护区，这里山峰秀丽，终年云雾缭绕，气候温暖湿润，林木葱郁，冬季落叶，腐殖层厚约20cm，土壤疏松，适宜好茶生长。茶区分布在海拔600-1200米的天然山地码头。天青顶采摘时间较晚。按采摘时间、标准、烘焙方法可分为五个等级：定谷、于谦、梅剑、白梅、小春。山谷的顶部和下雨之前属于春茶，这就是所谓的“丁晴”。茶芽最幼嫩纤细，翠绿可口。梅剑和白梅称之为“毛峰”；小春是一种优质绿茶。鲜叶的标准是一叶一苞，一苞一叶初花期；一个芽，一片叶，两片叶。晴天叶子上的露珠晒干后，将收获的鲜叶薄薄地摊在干净的竹匾上，冷却后高温杀青，再摊平、揉捻、炒制、冷却、干燥制成叶子。茶叶冲泡后，滋味鲜醇爽口，香气馥郁持久，汤色清澈见底，芽叶可辨。冲泡三次，色、香、味犹存。

大方茶中的上品---顶谷大方茶

定大房茶，绿茶，正宗安徽省黄山市。大方茶可分为普通淡雅、素雅淡雅，淡雅顶谷是大方茶的上品。谷顶平坦均匀，美观光滑，色泽青黄，茶汤明亮醇厚，滋味隽永，叶底丰满均匀。古大芳是绿茶中比较胖的品种。一个很明显的特点就是大方茶的主色上会有黄白色的斑点，这是茶粉在泡茶的过程中形成的。大方茶的香气简单而稳定。干茶和冲泡茶的香气虽深，但不高，像是山林中雨后的感觉。丁大方茶产于安徽省黄山市歙县朱浦金川、三阳等农村。经安徽省医学科学研究所、日本金陵株式会社等多家单位联合研究，大方茶具有明显的降低甘油三酯作用，还能抑制肠道内脂肪吸收，促进脂肪代谢，从而产生显著的减肥效果。朱浦乡的老朱岭、大方山、金川乡的福泉山品质最好。