丁龙茶叶制作工艺介绍

丁茶采于清明与谷雨之间。选取一芽一叶或一芽两叶的健壮枝条作为鲜叶原料。采摘的鲜叶根据芽叶的长短、年龄、嫩度精心采摘摆放，保持芽叶失水均匀，便于炒制。油炸过程分为杀青、揉捻、初烘、切片、烘干五道工序。

停用：

用直径54 cm的铁锅煎。当锅内温度在160左右时，将150g叶子放入锅中，双手翻炒。把握好锅温先高后低的原则，以摇为主，摇镗结合。等叶子变软，散发出淡淡的兰花香味，凉了就拿起锅摊开。需要9-12分钟。

扭曲：

把茶叶做成条状的目的，是用双手合十，朝同一个方向轻轻松松地揉搓茶叶。

初始烘焙：

这样做的目的是减少水分，促进带材的成型。初步干燥在干燥笼中进行，干燥温度为100-120。此时干燥后的叶片粘度降低，毛发略稀疏，颜色较暗，含水量在30%左右，可以开始干燥。

文章：

锅内温度100左右，在倾斜的锅内进行修边，边煎边修边，做到定型，串紧直，露出切好的毛。

干燥：

用文火长时间烘干。将布条均匀铺在带纱布垫的烘干笼上，烤至双脚干燥。干燥的脚叶的含水量为4-5%。