柠檬和茶是好伙伴

很多人喜欢在茶里加一些配料，但台湾省《康健》杂志最近的一篇文章指出，有些搭配并不合适。期刊《营养学研究》的一项新研究发现，牛奶中的酪蛋白会与茶多酚结合，降低茶叶的抗氧化能力。200毫升茶叶与20毫升全脂牛奶混合，其抗氧化能力会下降6%左右。

有时，为了增加一些甜味，我们在茶里加几勺糖或蜂蜜。但《食物科学期刊》发表的研究指出，糖和蜂蜜也会降低茶叶的抗氧化能力。因为糖和蜂蜜中的葡萄糖会与茶叶中的没食子酸(酚类)相互作用，降低茶叶的抗氧化活性。

莱蒙和茶则是好搭档。发表在《分子营养与食物研究》期刊上的研究发现，加入23汤匙的柑橘类果汁(如柠檬、柚子、橘子等。)放入绿茶中，其中的维生素C可以提高儿茶素的稳定性。如果不想把柠檬汁挤到绿茶里，也可以在喝绿茶的时候吃一些含维生素C的食物。

(编辑：关爱华)