茶叶的保存保持茶香的各种茶叶保存方法和技巧

茶，一个磨人的妖精，翻脸就像翻书，伺候不好就发脾气。

茶叶有很强的吸湿性和吸味性，容易吸收空气中的水分和异味。

如果储存方法稍有不当，就会在短时间内失去风味，而且越是发酵的香气高的珍贵茶叶越难保存。

通常茶叶存放一段时间后，香气、滋味、色泽都会发生变化，原来的新茶叶会消失，陈味会逐渐显现出来。

所以，掌握茶叶的存放方法，保证茶叶的质量，在生活中至关重要。

茶叶贮藏要点

导致茶叶变质的主要因素有

光。

温度。

茶叶的含水量。

大气湿度。

氧气。

微生物。

臭气污染。

微生物引起的变质受温度、湿度、氧气等因素的限制，而气味污染则与储存环境有关。

因此，必须控制光线、温度、湿度和氧气，以防止茶叶变质。

包装材料必须是能遮挡光线的，如金属罐、铝箔复合袋等。可以通过真空或充氮包装去除氧气，也可以使用脱氧剂。

茶叶储藏方法根据其储藏空间的温度不同，可分为常温储藏和低温储藏。

由于茶叶吸湿性强，无论采用何种贮藏方式，贮藏空间的相对湿度都应控制在50%以下，贮藏过程中茶叶的含水率应保持在5%以下。

影响茶叶劣变和陈化的主要环境条件是温度、水分、氧气、光照及其相互作用。

低温：

温度越高，茶叶的外观和颜色越容易变褐。冷藏(冷冻)能有效减缓茶叶的褐变和老化。

低水分：

当茶叶含水量超过5%时，会加速茶叶品质的劣变，促进茶叶中残留酶的氧化，使茶叶色泽变差。

氧气：

导致茶叶变质的各种物质的氧化与氧气的存在有关。

弱光：

光照会对茶叶产生不利影响，会加速茶叶中各种化学反应的进程，叶绿素在光照后容易褪色。

从上面，我们可以看到：

降低贮藏环境温度，保持茶叶适当的含水量，阻断茶叶与氧气的接触，防止光照直射等都可以减缓茶叶的变质。

茶叶贮藏方法基于

一般家庭购买的茶叶多为罐装或散装茶，因为买回后不一次性冲泡。

所以，我们会遇到储存不好的问题。以下建议针对家庭常用的几种茶。这些方法如下：

塑料袋和铝箔袋的储存方法：

食物最好选择有封口的塑料袋。材料厚，密度大的更好。不要使用有味道或有复制的塑料袋。

茶包里的空气要尽量挤出来，尤其是能用第二个塑料袋反过来的。茶叶用透明塑料袋包装后不宜在阳光下暴晒。

铝箔袋泡茶的原理和塑料袋差不多。

另外，买回来的茶叶用袋子装起来，密封放冰箱里，然后分批冲泡，减少茶叶打开后与空气接触的机会，延缓品质变质的发生。

金属罐的储存方法：

如果是新买的易拉罐，或者之前存放过其他物品的易拉罐，可以选择质地致密的铁罐、不锈钢罐或者锡罐。

先在坛子里放一点茶粉，盖上盖子，上下摇晃，轻轻擦拭坛壁，然后倒掉，去除异味。

市面上有不锈钢双盖茶叶罐，简单实用。如果茶叶能装在干净无味的塑料袋里，然后装进易拉罐里，盖上胶带，那就更好了。

装有茶叶的金属罐要放在阴凉的地方，不要放在阳光直射、有异味、潮湿、有热源的地方。

这样锡罐就不容易生锈，还能减缓茶叶的老化变质。

另外，锡罐材质致密，防潮、防氧化、阻光、防臭效果好。

低温

茶叶最好存放在专门的冷藏(冷冻)仓库里。如果一定要和其他食物一起冷藏(冷冻)，茶叶要包装好，完全密封，避免吸附异味。

冷藏(冷冻)室内的空气流通有利于达到降温效果。一次购买大量茶叶时，应先用小袋(罐)包装。放入冷库(冷冻)时，每次都要取出所需量的茶叶。同一袋茶叶不宜反复冻融。

从冷藏(冻)仓中取出茶叶时，应先将茶壶内的茶叶温度升至接近室温，再取出茶叶。

否则，如果突然打开茶壶，茶叶很容易凝结水分，增加含水量，加速未完成的茶叶变质。

陶瓷罐储存方法：

选一个干燥无味不透气的陶瓷罐子，用牛皮纸把茶叶包好，放在罐子周围，中间嵌一个石灰袋，上面放一个茶包。灌满罐子后，用棉布袋盖紧。

石灰应该每1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性，使茶叶不受水分影响，效果好。

可以长时间保持茶叶的品质，尤其是龙井七滚大房等一些名贵茶叶，这种方法特别适合。

茶叶的长期储存和再加工方法：

茶叶只有在含水量控制在3-5%的情况下才能长期储存，而焙干的程度与茶叶的储存期有着重要的关系。

一般来说，烤火重的，含水量低的，可以存放很久。

当茶叶的最佳储存期到期时，应取出重新烘焙。

将电饭煲洗至无味，擦干，将茶叶倒在瓷盘或铝箔纸上的电饭煲内，切换到“保温”位置，将锅盖半盖好。大约半天后，茶就会由老味转为熟香，用拇指捏一下为宜。冷却后可以再次包装保存。

有人用微波炉烘干、烘焙茶叶，但加热时间短，且需要关闭炉门，温度不易控制，往往导致茶叶表面炭化或陈味无法逸出的缺点，仍需在技术上加以克服。

最保险的办法就是把珍藏的茶叶委托给相熟的茶师或茶农代为烤火。

摘要

其实茶也是食物之一。除了发酵茶普洱，其他茶都有保质期。根据茶叶品种和生长条件不同，保质期也不同。

如果存放不当，如果水分超标，茶叶可能会提前过期。

不过，记者昨日从市内几家超市和茶楼了解到，大部分市民都是凭借喝茶的经验和销售人员的介绍来购买茶叶的，对其保质期并不是很在意。

判断茶叶是否过期，可以通过以下方法鉴别：看是否发霉、不新鲜；绿茶会变红，汤会变黑吗？

茶味的浓度和鲜度是否降低等。另外，可以看看包装上的保质期。如果是散装茶，最好不要喝超过18个月。

茶叶的保鲜仍然是当今世界的一大难题，没有办法让茶叶长时间保鲜，只能尽量延长茶叶的保鲜期。

即使是最好的保存方式，由于制茶工艺的不同，不同茶叶的保存期也不一样。

绿茶、白茶、黄茶因为没有经过发酵或轻度发酵，所以最难保存。一般新茶上市三个月后就开始变味了。

绿茶(乌龙茶)是半发酵的，可以存放半年左右，具有茶的清新味道。

红茶是完全发酵的茶，可以保存更久。

红茶是后发酵茶，由于其特殊的生产工艺。红茶品质可以越好，被誉为古色古香的茶，黑金。

茶叶有很强的吸湿性和吸味性，容易吸收空气中的水分和异味。如果储存方法稍有不当，短时间内就会失去风味。

而且越是香气高的珍贵茶叶，轻发酵越难保存。通常，a