六大类红茶中的茯砖茶介绍

茯砖茶是六大茶类中最具特色的红茶产品之一。金华并非茯砖茶独有，至少官渡凉茶在其他老茶中也有。另外，好像茯砖茶一般不属于全发酵茶，属于后发酵茶。

目前生产的茯砖茶分为特种茶和普通茶。两者的主要区别在于原料的混合不同。特种茯砖茶全部采用三级红茶，而压制普通茯砖茶的原料中，三级红茶只占40-45%，四级红茶占5-10%，其他茶类占50%。

茯砖茶为长方形砖，尺寸为3518.55厘米。这种特色茯砖茶色泽深褐，内部香气纯正，滋味醇厚，汤色红黄鲜，叶底汤色黑。普通福砖，表面色泽黄褐色，内部香气纯正，滋味醇厚厚重，汤色鲜红黄，叶色深褐色。喝的时候汤是红色的，但不浑浊，耐冲泡。每块砖净重2公斤。喝茯砖茶时，要求汤色不浑浊，香清不粗糙，滋味浓涩，口感浓郁耐冲泡。特别要求砖中的金霉苗(俗称“金花”)颗粒大，干后有黄花的香味。新疆维吾尔族人最喜欢茯砖茶。他们认为“金花”是检验砖茶质量的唯一标志。

茯砖茶的压制要经过原料处理、蒸汽沤制、压制成型、干花、成品包装等工序。除了砖的厚度外，压制程序基本与黑砖相同。这是因为伏砖特殊的“铺花”工艺需要很多条件，其中一个重要条件就是砖要有适度的弹性，以利于微生物的繁殖。复转砖机和黑花砖的另一个区别是，砖从砖模里出来后，不是直接送到烘房烘干。而是先将品牌纸包好，再送到烘房烘干，促进“开花”。干燥速度不需要快速干燥，整个干燥周期是黑白砖的两倍以上，从而慢慢“开花”。

茯砖茶分为特种茯砖茶(特种茯砖茶的简称)和普通茯砖茶(普通茯砖茶的简称)，不分等级。外观：砖面平整，有棱角，厚薄均匀，毛色华丽。福特砖表面呈深棕色，普福砖表面呈黄褐色。内料：纯香，橘汤。福特味道醇厚。蒲福味道纯正温和，没有涩味。喝茯砖茶时，要求汤色不浑浊，香清不粗糙，滋味浓涩，口感浓郁耐冲泡。特别要求砖中的冠菌(俗称“金花”)通常郁郁葱葱，晒干后有花香。新疆少数民族最爱茯砖茶。他们认为“金花”是检验茯砖茶品质的唯一标志。